2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
! B7 A! `. X$ ]) Y+ Bwww3.tvboxnow.com
1 N9 ?2 c0 f! v _) B0 S日賣過千杯未能上榜
5 H. k' ]0 M* K# i, f, a
9 u* ]3 K" e) f' j$ ]" D# b! r7 S■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
0 N# ~/ ~) g3 f, M0 z+ r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y0 h% h# ^; A) ]$ R《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' e8 n7 q6 s& M$ I: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ _4 k( U5 l2 Q" o
獨沽一味沒有星公仔箱論壇+ r# H1 x7 W2 J/ Z& W. `6 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! u5 d% @: |3 o/ c! y
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
9 I7 \8 }* {- V" M- s- k/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' [3 o: [2 t+ ~6 }
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇4 d9 k( X# f& `
2 |. [9 M. U, g' [1 Y$ O/ z5 o8 ~! d
三拒奶茶而不喝
, E1 r: L. a0 jtvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！tvb now,tvbnow,bttvb) P" \* g- o* W- w6 Z
- J$ }+ E4 r8 m; j' s- h8 j/ O熱奶茶$13 www3.tvboxnow.com9 ~3 K* {) }6 L6 t# N9 }% l
+ L/ t& M! d {- G3 swww3.tvboxnow.com用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
0 x' f1 X8 Y1 V
8 c5 u+ k: m1 s4 R* ?0 P我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）: }9 [8 R' A; a/ f8 i8 U
% M1 m9 G' {' J% K% W2 ~5 J! Q1 Qwww3.tvboxnow.com漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。www3.tvboxnow.com" y r3 O8 q8 y5 L) `9 ^
$ T& ]$ f- c8 \4 H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇* Y+ s4 ^ B) ~ f8 j% u4 I
 tvb now,tvbnow,bttvb; I$ B: ^: k) f( K7 z5 t6 q) |! i
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。: S4 ~1 w% V: [2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 g' V5 K2 x3 v
凍奶茶$15
5 I7 u3 G+ M7 ]! h公仔箱論壇
7 L! X1 S* n6 }" ~3 U跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb; D/ }4 h1 | L- ?0 X! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* X1 U+ W' R1 e: v
本地名人食家評語陳貝兒：
) v4 k! H, m& C2 b2 _! T$ e% Dtvb now,tvbnow,bttvb 9 L6 M, }4 ~: w" D
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 * ]8 z( F: D3 ] ]+ @$ p4 {- k1 W
( x- \' H( j6 ]: iwww3.tvboxnow.comMichael：
0 z2 g! {( ~4 `5 t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z" m& W9 I; J* v1 X5 R& d" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇# g" b2 J0 s$ Q" h/ \$ x
r" d# G1 r9 `公仔箱論壇劉健威：& l4 P5 Z$ Z7 d& S' e5 o+ r, z
* l6 Y- J2 D. r' k9 Y& `8 q今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。; Y2 s, g, _& m4 Y& ~( z) s/ I
) h3 n5 y6 U; K# C' D* @6 utvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：www3.tvboxnow.com3 y, ^$ [) t) n: V$ J" R. R
7 l) a& ^7 ?/ M K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 J7 [1 `: u, X
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
1 Y* `/ c% J8 e. |) m8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 E. a) a) e5 G7 x4 n8 K
食客反應客人 Steven：公仔箱論壇8 N* x' Y1 W1 O2 w
 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 q# [/ s h) t Y5 x
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
" w/ A( z" q' k: `( ]2 h2 n. i gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J# O: x1 v& r |6 L5 J& b客人 Oran：0 f6 H( X& s4 l. U0 E0 b! `- s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! j1 E, e9 L1 p& C# [7 D
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb; F2 z0 T9 I$ y6 \) H7 j, W Z# u9 M
tvb now,tvbnow,bttvb: J' ?& ]3 e( R' }1 v+ P$ Y
蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) Q" }1 l" g" U0 h
8 G1 v& X4 s* H% L5 }' t" I公仔箱論壇升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb; f0 I/ k) k) o& P
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]8 b4 y; X3 M8 m# l* _
0 B: x2 B! V2 J: s8 otvb now,tvbnow,bttvb 9 H; ?1 G2 ]+ y6 B8 G
* z8 n( e3 G8 F# ^ Z2 g u
 $ i G3 V- }, _" c3 L5 ~
* I( U, u* z+ `+ k4 c; Q7 o6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb, r) E g/ h" l! z
0 h& \% o9 R; x4 n; `5 M& f# _Caprice(中環四季酒店平台)
3 `! I* u7 \! r9 A1 E" T T6 v3 ^' H/ \: ~2 b2 _
升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. p+ ]: q( a; _2 M: h- s( z
 " n7 w0 |. w2 E$ c( l; G0 ^5 U! ]
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇 k+ }4 u9 V( P$ k
: Y9 W! b8 ~ u) y
 www3.tvboxnow.com& A0 ^- e: K* A% M: f
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
" {4 k+ @3 J: c3 s2 N, ?
- U- x. f) @+ U% Y, j) ^& Y公仔箱論壇 + Q* ^; ?* S+ t, D4 k& v
明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb/ U' i" \0 I5 P5 _5 N& C: c( k
; c3 @, I( d8 Z- Q1 |( c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% W5 _/ A0 j$ N V R
福臨門 (灣仔莊士敦道)
2 s& A% z5 o; J N# R6 ~公仔箱論壇
6 C' V! @0 c( Y- F3 }$ `5 i公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
