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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 x' C7 I; j+ ?
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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調味料公仔箱論壇7 }) G% y" j( ^6 J$ z' P0 T
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許www3.tvboxnow.com* p8 F! y' e, o G s
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$ r) [4 ~" J" `& L7 Y1 [公仔箱論壇做法
& c. f0 f5 a3 G0 g3 r5 Kwww3.tvboxnow.com1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。% ~4 I5 ]* z7 X$ L' I7 H6 W
- r0 w( ~ \6 Gwww3.tvboxnow.com4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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9 ], d2 y6 A" @9 E" h7 N0 O應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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