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材料. B, d+ @- O" F8 M+ o1 a/ M
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙www3.tvboxnow.com6 s1 G# \$ n! l, r- T3 Y/ k
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生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量公仔箱論壇6 [0 H2 w5 B& \( m* Z5 i o5 Y% F
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做法
/ k0 H* J, n: {1 g: N; v$ e公仔箱論壇1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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p3 w- c- U9 fwww3.tvboxnow.com2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇 R* i' o4 e. l
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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