佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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: h' Q: g( W7 p" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! R4 Q! J7 d, V. ]% x5 ^2 |: I
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb& Z, |, T6 H$ @2 M) O
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蔡瀾來到也無暇招呼
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. ~; Z0 a, Z# n$ R, b$ l佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇7 R& e. l1 {2 R+ v. I
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A3 F+ a$ q8 V7 q9 @
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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( W3 z/ d$ ]7 ?9 f! A9 {www3.tvboxnow.com豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇' V! Z; p5 j% }/ T4 r; v" A$ Z/ i
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。www3.tvboxnow.com* ]7 \: t& Z4 @
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牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。www3.tvboxnow.com4 n" b( P) |; S' `' {% Z( t
^8 H! ?" I& atvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇! P) l9 y+ l1 f+ }. ~5 s, v% p
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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; \ {* }! R3 g7 Y! P公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$178 _- [0 J3 ^7 ?( \* e
6 E2 l6 L# a: wwww3.tvboxnow.com用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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) T! h' V8 {$ u! k2 ~. Z, |( H蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb" |! S9 f" A) m" u
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。6 N) H$ V5 m: c7 K N; W1 l+ m8 N
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% x" {: x; L1 Z5 v! ~5 c9 ztvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
! R3 e6 x3 D4 ^/ _4 e: i營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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