Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
, z7 `1 t* O. e- O- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: [/ Z2 n8 n9 h) [! a& E
招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇4 t" Q* v* \ S2 a, L6 i
6 N& _5 l. T4 t3 l! ~tvb now,tvbnow,bttvb一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 ^2 b6 k; D
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb7 p' G" K7 x$ ]# u; K: e
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb. T: [" {7 p# U# o8 M* C3 g8 g
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越南蔗蝦每隻$48www3.tvboxnow.com! w9 Y! R6 C" `2 J9 Q
; k! ^- U$ E( X0 H9 Q% w蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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' a T! H* \" w$ F/ Q: {' Htvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24
% w _* @$ A: w6 j0 A+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s) r0 Y9 ^7 m* p$ \www3.tvboxnow.com眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇: ~* `" Z' n0 ]0 ]. e% z- U. J5 D
: _# c& P- z3 U9 t' A5 ?" Ktvb now,tvbnow,bttvb香脆豬肉春卷$48www3.tvboxnow.com7 L2 R/ o5 }+ w' j/ w; X P/ N" L
& t& O% B3 a) @6 I9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。公仔箱論壇! b/ b+ X* T8 I9 I" f) Z# A
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 {1 r8 b4 I' \- r8 X" D" N
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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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: u3 P) s, u" o- P2 N3 {www3.tvboxnow.comPHO24(沙田新城市廣場 1期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. z' h8 C& d) u, a
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越南名店秘方湯底www3.tvboxnow.com+ v6 o) \3 P! g7 D: k, e1 }" S* r
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
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5 W1 v1 \2 ]# Z4 S; q4 L# C" Y新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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2 z M' e& F: F, \" N. g+ K4 C公仔箱論壇生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 r' x0 W5 ?& ?7 c
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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明爐烏頭魚$168
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, Z' `( N% }' i8 `2 Pwww3.tvboxnow.com以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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% \2 |" j5 f8 T! X. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇9 u) Q/ Y$ g! K' ~7 I
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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