同星爺一樣，我最鍾意食雞翼，見到燒雞翼、炸雞翼、瑞士雞翼、牛油雞翼，必會叫一客止口痕。最近有餐廳引入日本著名的名古屋雞翼，特別用上岡崎名產八丁味噌，還由大學博士級人馬主理！
$ Y% m, v1 }, T6 }tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 ^* d3 C7 G! K( k
$9.6/隻三層醬名古屋雞翼
9 ]5 I* f; w4 s' |3 ?& Y. |- A0 h
, o6 o! r2 O, J5 _* K8 |7 c7 C■八丁味噌起源於岡崎，以 100%大豆發酵而成，這裏用的是由日本總廚自家炮製。) f1 v$ ~$ C, `) x# n) N
8 H2 j- A( V( @在銅鑼灣新開業的鳥羽，跟日本總店同步開業，主打名古屋雞翼。此雞翼在名古屋無人不曉，餐廳、便利店都有這雞翼賣。賣相平凡，原來大有來頭。選材方面，師傅說中翼肉質最嫩，翼尖炸過最香口，雞槌肉最嚡，不合做菜。不做台前，轉做幕後，師傅將雞槌煮成雞汁用來調味，每日用去近 200隻雞槌，味道份外濃郁。雞翼以15種日本香料和八丁味噌醃，還先後以高低溫油炸香，低溫煮熟雞翼，保持肉汁和鮮嫩；高溫炸脆雞皮會更香口。師傅還調有大中小辣三款醬汁，由大至小次序為雞翼塗上三次，吃起來雞皮帶微微的辣，咬上雞肉才知戲肉，最後撒上辣粉和胡椒，香口惹味，佐酒最正。 ! D' I6 \0 _7 I" \# X4 h: e4 F! \
tvb now,tvbnow,bttvb' x W& N; X! b8 @. K9 I
) S" j7 T0 O% E4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ Y U1 v; ]" a
師傅說，麪豉分白、黃、赤三種，常見的味噌湯多以黃麪豉煮；白麪豉味道最輕，煮海鮮最好；赤麪豉最濃味，煮肉最啱，這裏的「八丁味噌」就是赤麪豉。說來，麪豉原來大有學問，在日本麪豉更是一個學科，日本總店負責主理麪豉的總廚染谷和秀，就真的曾在日本農業大學修讀麪豉科課程，還得到博士資格，由他出手炮製，份外專業。八丁味噌以100%大豆製造，發酵時間要兩年之久，味道極濃。鳥羽是居酒屋格局，名古屋秘製雞翼、八丁味噌焗米茄子和麪豉鯖魚都是佐酒推介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 \6 u5 L# U1 E7 S1 g
' N3 V. i8 w' s2 c @) ` Q名古屋秘製雞翼$48五件
6 s6 A Z6 H9 V& O3 z7 C8 c! W
5 o8 b% @1 M! N; E% C# @8 ytvb now,tvbnow,bttvb雞翼以 15種香料和八丁味噌醃，高低溫油炸香，再上三次雞汁。雞皮沾滿黑椒和辣粉味，皮炸得香脆，肉質卻嫩滑。
" f8 n2 w$ l! N" s8 R; c$ g公仔箱論壇
/ ~; ]- G# Z8 M8 \% w6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客話tvb now,tvbnow,bttvb$ i: M: }/ D0 h
5 Q0 G( S: R0 c: Y( ~: M0 W5 RAmy：炸得剛好，肉質很軟熟。
' V2 W% U1 ]8 B7 m& U, w1 \+ r公仔箱論壇' y+ _5 g3 w# Y) Y: y; k
 www3.tvboxnow.com" X% T; Q7 {5 v, _7 x% h
Peter：味道可以，撒上辣粉很美味，很入味和惹味。 公仔箱論壇* [6 n, B. l$ q" Z' O" B
}5 ~# h3 r$ F" j* F" s
' u5 k; T: i8 D0 a: ]2 ]1 s7 @Betty：比一般的沒那麼膩，還有很多汁，和外邊很脆。www3.tvboxnow.com* L8 D9 H* X" l( V1 ?7 ]4 C
. L0 i& Z# t: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞尾、雞腎、雞頸肉$18/串公仔箱論壇 X# R0 R3 A* z) a- O8 p
 ' C0 C. t! j1 w: u l# Y/ e \" N R
雞尾油香十足，雞腎質感夠爽，雞頸肉肉味較淡。可選八丁味噌或鹽燒，佐酒一流。
% x% T5 D5 i- J1 B( @tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 i: y3 B) z, |0 V/ y: ~4 g; X
八丁味噌焗米茄子$48
: Y- U ]) w* a. Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ |% D( e4 l1 { ^* ?+ W& A& o公仔箱論壇米茄子厚身特大，用八丁味噌加酒和醋醃，入口軟腍帶酒香。1 q3 Q) y" B, z: c! F) E3 x* L# Y7 H
tvb now,tvbnow,bttvb& {4 i1 H3 [$ L0 n' z
八丁味噌雜錦$68www3.tvboxnow.com- G# @7 K$ O1 ~, t" O, s
) _ {! F& T4 C& H6 k以八丁味噌、木魚湯，加雞肉、蛋、大根同煮。雞肉和大根吸收了精華，口味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* M; V. B: O' H+ X4 e
- M9 z- Y F6 F' I& Z( kwww3.tvboxnow.com鳥羽名古屋料理 (銅鑼灣駱克道駱克駅)www3.tvboxnow.com B2 M+ Q/ F# Y) N5 i
1 X. }3 `: c# o) h# w- [6 Iwww3.tvboxnow.com$5/隻港式鮮油炸雞翼
, Q6 z: t3 K* nwww3.tvboxnow.com
6 M8 ^! i5 q$ o+ F# q& ^' j9 r- Ttvb now,tvbnow,bttvb
H3 W. |8 y3 H7 F6 {( C% j兒時到快餐店，炸雞翼薯條是必選，紅磡的老字號時新快餐店，就最能保持到舊時那種情懷和口味。在港賣漢堡包超過40年，比麥記還要早，深受網友追捧。企得住陣腳必有因，這裏以鮮味取勝，老闆鍾先生堅持食物新鮮炮製，不會貪快預先把食物煮好。如鎮店的漢堡包，麪包也是有柯打才即烘，漢堡亦即時煎香。炸雞翼炸雞髀做法亦同出一轍，廚房不見「萬年油」，原來炸物的油日日清，每朝以鮮油滾炸，炸出來的雞翼雞髀油香新鮮，無死實的油膉味。
. m& m; L! I' `5 K% Y
7 O5 R0 \+ B5 X `5 @炸雞翼$10兩隻6 A; `! r0 p1 i% ^* `/ Z
H; B1 j( [" |% u# D n9 U+ Etvb now,tvbnow,bttvb雞全翼醃過後，有柯打即新鮮落油炸脆，熱辣辣，流出肉汁和雞油，雞皮夠脆又不厚粉，香口不油膩。 www3.tvboxnow.com5 C+ e/ C+ F- X$ c2 ]) ]8 M
9 j8 q$ O X8 \, T滷水雞髀$10
( ^. s# t! j- m7 z& _" p0 @tvb now,tvbnow,bttvb $ X2 J6 O9 N5 U0 b' b
雞髀以自家滷水醃製，雞皮雞肉都非常入味，雞肉味也沒有給滷水蓋過。
/ k- x. \- a5 G9 p公仔箱論壇& F- T' i- e4 B `) S
魚柳包$11. B* w& _3 _* K. x. j+ J& b
 0 s+ U9 [3 n4 c$ R
以龍脷柳新鮮炸香，加上調過味的沙律醬，配合滑溜的魚扒，鮮味 creamy。
5 e8 o! _3 Y% a# d8 ]7 n' Q! W, |& m" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P5 v3 t7 k# ]1 i5 G& h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時新快餐店 (紅磡黃埔街)
/ k9 d7 e% b O4 v& c! Y( Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 ]+ A' E! v7 T! u. s4 V
$5/隻加國 9款點醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ |! p E9 j1 [4 `% i
 , g3 I0 I- x- M! F: _# f
- L) b" u% [% |+ ^3 [$ G5 n7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了麥當勞、肯德基，要一嚐外國的快餐美食，可到紅磡的 Wings To Go。小店擁有一個搶眼的紅色logo，甚有外國小店色彩，舖位不大，只有兩張枱供堂食，原來小店主打外賣生意。店子由一對夫婦主理，兩人同在加拿大讀書，偶然試過一家雞翼專門店，回港後便開設了 Wings To Go，專賣雞翼、熱狗和漢堡包。店子招牌脆皮炸雞翼，設計出 9款醬汁，如山葵、蜜糖蒜茸、水牛城等，讓客人配搭。
$ d7 M7 q2 ?, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 n# V: q. x; h/ Y0 V5 b
脆皮炸雞翼$20四隻
* [9 t5 ?2 C7 s6 z, r4 w* u9 Q 9 W9 Q1 x* I) q$ d) Y$ @
雞中翼用 8種香料醃至入味再炸香，雞皮乾身夠薄又脆口，咬下去帶微微辣味，肉質鮮嫩。 , U2 K6 U3 r. W7 [4 Z2 c3 i: Z
4 @8 @' x. {% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利辣肉腸 7吋半大熱狗$23* ~. H5 a3 g1 j& r/ c! A# n& y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, z4 H2 ~2 ^) L1 h a
熱狗份量大足 7吋半，夾住辣肉腸和茄醬，咬下先有腸的辛辣再有醬汁的香。 www3.tvboxnow.com& L. n- n. i5 [5 i5 V
, @/ a8 F' u$ |) ~
烤芝士牛肉漢堡$20
8 K8 Q2 j: b, Q7 ?
6 L% E1 J* _/ g# p. y公仔箱論壇漢堡扒加上芥辣、番茄、甜酸瓜和芝士。溶化芝士跟牛肉混合起來很香濃。
$ u- B7 f: Q) R; Pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇 F" G' L$ l0 P& q6 K
Wings To Go (紅磡黃埔新邨民泰街) tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 n9 l7 k: ~9 B) ?4 `
1 K- }: M8 Q# u2 S- b0 k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-28 05:56 AM
| 