近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 K2 B1 m9 F
6 k- N4 z6 A% `& @: y0 V0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb* b/ d. v# b" T: T( o5 M4 ~
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" F# x, S+ s, Y
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9 r) ^; B+ c7 q; U( c* c$ c( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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$ y% T9 o1 u4 o4 ?1 k# I/ s1 {! etvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 E, J" L6 R: {0 } J# _
/ |5 `1 V7 ?$ i5 f9 y5 Fwww3.tvboxnow.com店內爆滿
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% x4 F8 h) W- ]3 o9 H6 d/ `0 Ktvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; K! E# a% A) i! M) N
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 www3.tvboxnow.com6 O6 _5 p# y/ m2 R8 i3 I) P: i
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇# V5 k! i5 @+ d; [% i" C& g
6 Q+ y0 ?; R3 p3 O2 J5 }: Q- v公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x; j! ?# ^, |% q' B* x0 Y
* `+ e6 J9 l/ c9 e* T* `, a+ B" C鱆魚肉粒煲仔飯$25' G% G1 e* ~* t% A0 H
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( ~4 F0 E4 ^) [* |
2 Q0 K" U: S+ t; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ p. [+ [4 S t" X6 {* w
+ N5 T4 A& b2 C, \; a4 f- C0 ftvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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! C8 W7 k/ [9 L @香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇+ Y) t, K0 K. o! @$ |
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興記菜館 (油麻地廟街)4 e5 K, S- z. l7 A
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 I9 B5 w" o. F, |
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 }8 ^7 j h' u+ \* z
# x& U% b3 g- B9 |- K) j2 h老闆教路：7 Z! w! N5 g' B) e/ |( U
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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' N N2 S' b) ~( u/ r當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」www3.tvboxnow.com; Z, {; N! I7 }. X9 s
e" C$ \0 S2 ^6 K* M; b豉汁大鱔煲仔飯$50www3.tvboxnow.com& i O1 |7 X2 h
7 m0 u* S: v/ t# X% S公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇8 A5 j* I) l1 m0 S3 ?. [- J, A: {+ H9 ^
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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8 e1 {3 Q" M4 X& c& N加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 K; P0 j @" K/ N- k
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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, t: b8 f5 x4 s# m5 O, a1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇( ^) k$ r. P4 K6 N6 E% f D
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
) C* O5 @0 F* F6 }) d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 i; ~% h# `: g& Z+ k" n# b
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 4 ^5 n2 [7 D0 _
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/ n. {. O |# T$ V4 _銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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1 H( {$ M, ~0 J9 m9 T, btvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
' v* d1 k: S, Z# R" h9 e! l$ ?www3.tvboxnow.com西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。www3.tvboxnow.com2 J0 @7 [% Y' H1 w# e1 s$ _
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3 _( j' T% ~+ `6 |公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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# f7 R7 o1 w4 E( \/ v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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# d. y0 R( G$ X# p) z. g4 \公仔箱論壇臘味油鴨飯$483 q1 h9 j, c" m) B3 j
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb! F, K, w8 L' P# Z- M
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白鱔飯$48
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1 W/ S2 W% G: H2 Z5 ~公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！* C/ J& b, e+ a% r$ p
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窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇6 |$ S6 z4 V2 \1 @5 s% A7 B
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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: `# U/ `& r" c- F' l採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' Z' T$ Z, C) ^% l5 j
/ c: w2 c& z7 Q, `) A' Y田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)1 ?/ W+ F8 J# `9 G
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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