近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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+ A( f5 e5 L0 E+ j" A, P8 Y. ttvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。# F, W- o. G6 p/ ~, F! y
# B, ]" W N2 \9 G0 d0 @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇) N/ c7 z7 `4 D, l9 n
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。" Y+ S3 f( b5 z& @/ a- z
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 2 L; H: |2 v& x) ]* u! [$ s: o
) @. C' C6 {( E5 L, q# D公仔箱論壇門口長龍0 D6 g/ {! l* i; r5 M& O8 I5 s+ T4 M
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
, M& H2 ^5 m7 k7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I9 i- B% W) S+ u8 k% l, L店內爆滿) L( Z% ~3 x5 H) U I$ i
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做公仔箱論壇" I7 K9 ?# |' q
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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' d3 @# w/ C9 H! mtvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）& T% @- p/ a' Q3 u. w
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# w/ O+ g% k9 M& l
8 S; Z- \4 R+ n ywww3.tvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇$ U( S. J: `8 P* E: j3 ]
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鱆魚肉粒煲仔飯$25; N) H! M! z2 A; a: Y8 `
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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2 e* n" S7 _" t2 Cwww3.tvboxnow.com陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇3 n' S. [7 ]% c
% \3 E' R, l! x% `* \! D2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。www3.tvboxnow.com: L+ e% v; `$ u$ Y% G* d
! {: K X+ ~6 V4 W1 B2 ~/ M; R- s香煎蠔餅$20/細www3.tvboxnow.com4 P+ d. \( G: m
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇* k c# m S4 c' k) C
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
9 v8 h: ?# z% L* \公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」+ X5 `. ?6 o0 m% j: N
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豉汁大鱔煲仔飯$50www3.tvboxnow.com2 J E6 ` t' p8 A
( D% c/ i/ e5 z2 U* u熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ J) S) R! x. e' {# n: D8 _
: J k3 P$ t7 l0 k) P7 ~公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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* P* n% C; m I. Y, atvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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; f: M) ?% A+ E# Z6 m金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50 \1 } r5 y0 r! w( M
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 8 |4 h8 ?) P( k9 ^2 G
6 j# c! t7 C" m& Cwww3.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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& E E/ h* d% _% M3 R; p& Nwww3.tvboxnow.com銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇5 M, q! a a$ \# F. U
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。" ~3 U& A8 D0 R0 V* x4 |
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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! u+ i- I/ V- G; D" H* h3 l I& `tvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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0 Y' i# Y$ N1 K# [公仔箱論壇臘味油鴨飯$48) @8 ?' {) l2 x( {- ]1 ]/ a/ G
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！www3.tvboxnow.com0 j; d' |# ?8 M5 T2 O
* [) m# |) Z7 a白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" e# u$ F, m% D7 P) n
4 e' J' u" t* I# k7 Y O, ntvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！) f: s$ Y5 Z( @3 f+ `# U) @* ?$ \( h
) C, z& k& {' s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42
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0 d8 d! \. T- e, S+ }( {公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www3.tvboxnow.com4 [! D$ i) }; ?# |
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。9 b: X4 l1 ~: q$ O
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71% l, A. }4 w% [% K) x
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/ R/ I' d5 ~. i3 c4 E" I採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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