近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) m0 B0 t6 x7 h
x R6 v( `; f1 V9 K' n九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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6 f# u! L) y5 q' m' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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! M/ U# }$ U( H4 r8 N■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。8 v; z* ]4 Q0 a5 L2 t, Y. e
8 r/ |; z0 b. n3 V0 _( M* ]* R公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇- g' c Q' Q, s" |
# r( T6 H# D2 S- ~* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍8 M1 e0 v# ]+ F+ q. `# o) [+ G
6 T) u8 b6 C9 Y: S: ~ I1 i每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb' O7 h/ M0 z2 l
* A7 q6 g! H" H店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。* F: h! @4 {- s0 d9 ~- ~& P% e2 `5 U
* p" C( a: o6 l2 `+ Y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做
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" n4 q J( B: c4 ]www3.tvboxnow.com煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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8 [) b$ |- s. o5 a公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 , x$ a3 Y7 ?- L3 a& ^4 @8 t
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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( B, R# l& m" Z! M9 d% ywww3.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25
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1 ]* s5 w% ~6 D g; P7 U' c7 R熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ / ~2 X7 z- h4 ?/ r- Z: ^1 X
0 k4 l) g+ W* F' m! r! {陳皮黃鱔煲仔飯$30
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, K- x$ P+ v" h/ f- h8 P2 O黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！4 d, L4 V2 d& l& j' _! w
* X6 ?, r4 e& a- c7 \www3.tvboxnow.com興記菜館 (油麻地廟街), Y# c/ |( r( Y A- C$ i" j
( Y& j0 J+ `- \# F新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
) B, \" q7 x2 M ?/ s* P7 ?4 ?tvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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8 [; _0 u. L% `3 n" I Q& ^公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb! Z' E, }) G. S& p: Q
: m3 t5 W, P5 vwww3.tvboxnow.com熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。6 e. N! v: Z" T' J' i' t7 x: t0 w
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 w* a( ?8 Y7 ^) \1 s
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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( M! W1 M1 p, K* W1 V6 V! ]( bwww3.tvboxnow.com以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb& d) L" U; n6 u& b/ {! f! E. y( p4 A
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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+ Y# K# V! {& F0 I' |www3.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
) u: T- E/ R* y1 J5 c9 M0 K; G$ Ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; |! A$ F+ j0 T6 O. x
: w0 k& A3 R4 K+ i; c1 V; e y" e; Vtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) # }# b2 ]4 }4 v( p1 ]( T
7 W3 U; D* R# U% N+ W& dtvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
: c1 D3 W5 z k* T" D西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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+ q; i6 C, ]# j9 J" O- B: f0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ n N# X3 ~% y
' ^! M2 B& _$ M& u5 z( Z: ?& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ Y' i- x5 A$ z) x; p
( G, d$ ?0 b( v* [2 E% C公仔箱論壇白鱔飯$48
6 e9 z0 G4 L8 P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S+ H* d% }/ ^) ~ Qtvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb5 H: {1 f7 Z* Q; x
/ E; Z! `6 G/ G- L$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb, _ J2 S2 D5 y" h/ R8 I8 F) `
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www3.tvboxnow.com5 C- ~" u+ T% _) I3 J8 u: L! l# J
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$ l) X. N1 `/ ~( ~- y' q公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)www3.tvboxnow.com/ p* N" G, ]; k1 n7 \' T9 j. v' ^
3 ` q1 z G) [! w. c公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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) M- E& E+ g7 V; c5 X2 U4 r花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$717 v j5 ]" u1 k) v( I
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9 [/ B7 C& |4 T$ a: x5 O% B, F採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。www3.tvboxnow.com( y1 E% T( V! W& \4 v8 l# `
& g" m* q* t" m1 p2 A! e田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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/ \) f) I1 ~- G% f4 G2 D; N公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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8 g2 e3 s) k: G) {8 e# qwww3.tvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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