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, z$ i* j# Q% I0 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料www3.tvboxnow.com% F. \7 c' m8 W9 {
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁0 a. h& Q. P: V! `. t
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升2 \& L8 h9 G3 h# d
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' a- j, U9 n- @! o& a0 S, o5 [tvb now,tvbnow,bttvb做法
3 k" Y8 @% u p+ r+ b, s公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( Z9 P5 a9 _* A3 K; S( R
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇1 A# D1 }+ t$ y9 r
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5 A# I) A3 x0 S0 @; c' I0 C, M* Hwww3.tvboxnow.com5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。; }; M0 |0 v: [; M
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( W4 C6 k& a, l- F) D) [公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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