本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 公仔箱論壇. ^ P7 ~; y* S: E! P% k6 g
公仔箱論壇8 d* E# t# ~6 a& @# k" M4 C# A
2 }2 \9 L! b" n9 c0 d5 a在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。! L$ `: q4 k- }; D
% Q Y4 E, n/ ~
公仔箱論壇4 h# m3 ^7 t! Z" c6 R! ^, e& Y
tvb now,tvbnow,bttvb# j+ o* i- v9 Y# f Z7 B
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
/ k. S1 X2 N5 {7 s* q% h$ i
( g! I) R) U: e. x! |# }; O公仔箱論壇拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
1 k! t3 ~2 x' G3 p2 w) p" `" G: Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ j3 \7 H5 m* y! L: X7 \3 E
$ r, F2 |) t- e泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。7 u- f. y2 B9 f8 }3 T' D4 g
tvb now,tvbnow,bttvb% w: Q) m6 R3 o6 U- K% U6 v
5 o2 i" j- P2 g4 b( J0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
1 ]7 Z8 P3 v4 ]9 [1 a" wtvb now,tvbnow,bttvb
" z4 z3 ^" {' l9 Q: n, }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" `* @8 A; w" [( y& n
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。www3.tvboxnow.com+ S# G( u/ g m# S% t
, V5 @* c8 o! M% A" s公仔箱論壇
( [ T' W1 l5 P1 Q公仔箱論壇清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
$ Z& f. R3 `! mwww3.tvboxnow.com
5 Z/ G% b& d! @9 f$ c3 ctvb now,tvbnow,bttvb亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
9 G1 w0 h3 E) b* r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T7 E( m8 P& _& @6 @( n- ^www3.tvboxnow.com
' ^- i: V$ O( V. U! [公仔箱論壇原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
" V0 \% |, L- |7 w
# l; B* ~+ |; w/ C. j/ u1 Ytvb now,tvbnow,bttvb椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。公仔箱論壇; G3 Z) ? ?( i
2 k1 ]! P! \5 f; H4 Y
3 v" u9 S/ g: h C9 E7 H- z7 e
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
7 I# I' z. ^4 B9 ?9 J0 U: V$ C" D
: c) q+ P& F7 t! [硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 