本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
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; k: y5 V# A! f( n c# Q) [tvb now,tvbnow,bttvb形容美食,我们习惯说“色香味形”俱全,可是现在看来,“色香味形”似乎已经不足够,还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆,就难免用上“质”,因为吃芋圆,更多时候,是吃口感。! a L8 _, v) j: h7 G
( w4 l) K; b6 W/ ^( Xwww3.tvboxnow.com韧的,硬的,软的,酥的,嫩的。。。说的都是口感,而口感源自于食物的本质。
" e9 c9 h- u6 \' l公仔箱論壇质,讲究的,除了原材料,还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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阿柑姨芋圆料多味美,综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外,还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明,不黏不糊,吃起来就像台湾人常说的“很Q”,弹性十足,口感绵密,嚼劲一流!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 x9 F0 o" Y( R3 n! {9 m1 g
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/ R' F* J* h: d# Y$ C9 f! N1 B6 q g( N一踏入阿柑姨的老店,芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜,去皮蒸熟至软绵后,就和入少量太白粉,一同搅拌搓揉成条状,再切成小块,下水煮滚。9 \$ u+ G: A! l" W. I4 ?5 R% `# K
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芋圆要做得好,绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间,决定了芋圆的弹性;选料好,斤两足,让人尝到食材的原汁原味;每一天现做现卖,不添加人工色素或防腐剂,食客看了也倍感安心。
8 M+ r0 f n% f5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w, W1 }- }6 [1 l: M. u/ r7 Pwww3.tvboxnow.com九份芋圆创始店的名堂,果然名不虚传。每逢周末假日,不远千里慕名而来的食客,往往排成长龙,人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。; L2 y% E8 [! ]& ~
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原来,阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前,附近的九份国小师生众多,阿柑姨开了一家杂货店,兼卖自己研发的芋圆,最初的顾客都是小学生。后来矿业没落,淘金人潮逐渐散去,阿柑姨的生意也不复当年了。+ D* @( j+ u+ P+ ?) Y
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直到九份兴起成为旅游胜地之后,简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪,简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息,并列齐名,成为了九份的代名词。
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$ X8 q0 ^/ j' Q8 ^/ _# z' f8 a. f公仔箱論壇看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里,唾液马上在嘴里活跃起来8 e3 Y, G4 L7 }- F- B# T
- @$ d. J! X( k" v公仔箱論壇新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
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食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆,师傅会把蒸软的芋头,连同太白粉搓成长条状,再切成小块。
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8 s9 D9 j" L* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上,脸红气喘地爬了一百多级之后,才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |