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材料www3.tvboxnow.com4 n6 r, o) ^" P( H. z! U$ [
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇6 e, u2 [9 J, J
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇7 p; K) {& |- l- M! H4 i0 @8 K
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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7 V) Y% y$ ^. `3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。www3.tvboxnow.com1 G8 l7 A6 z$ I: W7 w, C2 \
& \# Y8 m; Q& h: Q% Q5 z Qtvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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! N+ z4 d8 I3 ^馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。www3.tvboxnow.com1 R& g# P ~( ^' |5 S- ?
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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