[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
公仔箱論壇8 J" y' X. h/ }+ Q* L% u
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. v/ w# B' j# \2 {8 ^+ y+ ?2 W
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。公仔箱論壇; M7 Z0 h" l8 F2 T+ O! o$ r2 S/ F

3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。公仔箱論壇/ W5 g. A  ^) F8 Y; x

4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。1 H7 ~  a" A" K$ m( K- L1 Q( k6 ], H$ r

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。公仔箱論壇8 y" F! W# I6 A+ i  R

6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。

& X' k3 M9 |, Y" o
情人節限定玫瑰花味

, J2 ` i3 b% |% M0 m3 U$ i8 _
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
www3.tvboxnow.com4 }& J# f) `6 |9 O0 P: i! \+ Z- |

2 U9 s9 k! X; T
3 D- U' v8 j* Z5 \7 ?2 E9 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) j* z7 n; y7 E

公仔箱論壇8 h, ^( Y$ @. r: l& N# n
* g, Z2 M+ y, l9 s

公仔箱論壇4 l4 r3 ^- V# a" E/ S5 r3 ]
法式風味甜點www3.tvboxnow.com0 x. N/ d: V2 S7 I6 V7 B
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 G( K$ X+ g/ Z! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. W5 M3 G% t0 j# G& P
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ a! d0 z; u: k- s- W

Craquelin au chocolat$35

tvb now,tvbnow,bttvb6 l. k- C4 N$ \- R8 N$ E
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。

Creme brulee$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ W' x5 B( j( q, h! W! ~- ^

www3.tvboxnow.com, [: ?) p+ g& G- Z, H. q
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 . ^4 g3 E1 ~ a' q
公仔箱論壇: l& Y" Z9 D& W1 S2 G
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。! b( i! b" _# @( V }
& p8 @2 Z0 t# D7 ~+ t* G

www3.tvboxnow.com7 E% K3 n6 @- \4 h1 J0 G
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 A( F: M' B% H2 `
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)www3.tvboxnow.com6 o R* `% h9 X z9 x6 p8 l6 X3 k
tvb now,tvbnow,bttvb g- K0 l2 C: F1 c1 y3 A: r% }; N5 E
札幌甜品大使蘋果撻

www3.tvboxnow.com1 L7 z- {! B3 t
甜品大使和田先生www3.tvboxnow.com, d6 B5 T# X: N$ ?% n
1 K, T# H7 U4 t* f, K0 A) f
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。

1. Japanese Fuji Apple Tart$30& o' Y) d$ k$ t* @

$ i; \+ l* b. D
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 t: R) u7 u G3 E

2. Sapporo White Tiramisu$30 tvb now,tvbnow,bttvb l0 X$ B* G' Q: ^' |9 \. Q$ o5 e