( ]+ X4 H% y. P6 S9 vwww3.tvboxnow.com對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
v y/ a, I( i( { }% ^' _烹製材料(兩人份)
' R1 g2 [% M3 R" C# i/ T材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） ' }9 I7 w0 }3 f( o: h3 K
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ _7 Z, V1 g/ f7 K$ r& v
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 ' t ~ ~( W8 [1 \1 m- b
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
9 y0 f8 \( Z! W; f2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇, |8 ?# y& T* v. [
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
: G6 P7 R# X7 w6 H6 M! q. ^3 N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
) J' M( }. {7 T2 Y* P/ y6 C; O6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 0 }8 p Y( {" i/ o
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇; P2 q3 F6 f# t" w( Q5 P
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
. V5 _( \5 \' k' l' Ztvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
. F! u) a, h% p6 s! G, |5 c' Htvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
$ B# u7 i& {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
, g4 j. G |, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 www3.tvboxnow.com/ T* S ~* p1 T" v2 s
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 6 R X" D% ^6 e) s
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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