4 ^$ G! `0 a- w/ twww3.tvboxnow.com對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ www3.tvboxnow.com# P. l3 ]+ Q5 ?% p
烹製材料(兩人份)
# J @# {* G8 E a2 \: ^- n材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
6 w D8 H2 _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：糖、鶏精，生粉各適量
, D! w% n, J( A( e" Ytvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
9 f% ]% J: L+ ~, Q6 e! z公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
! F1 P7 Q% C3 `" k) u9 c# g% F3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
7 @8 i! J0 W' u4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
* D4 [7 X6 L1 ywww3.tvboxnow.com5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
/ k* I; L2 Q5 v6 F qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 www3.tvboxnow.com/ I5 N( U7 m/ G% L! z; ~
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F* N. D3 N4 ?* v0 k
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
9 l: E9 M" H( `/ D/ Wwww3.tvboxnow.comTIPS： 公仔箱論壇- p$ _/ |0 n. g2 _( J1 M' k) n
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 www3.tvboxnow.com/ b2 U5 Y) h. [- `3 r/ A
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
* \" l+ D1 `3 ] Q( L# w3 T; G, R3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
) d1 ~ B6 C; z+ t; x4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 ; Y" J, S) v0 W3 _( v: z
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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