5 {% y2 v+ D1 x: B, z" ztvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
' T/ e8 S% D: w% G c3 u. }7 q烹製材料(兩人份)
" r6 q2 k! p# A) Awww3.tvboxnow.com材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
8 O4 u7 V/ ^ |2 D a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：糖、鶏精，生粉各適量
9 z, z% M6 p+ L+ I3 M0 g8 kwww3.tvboxnow.com1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 % @& R9 B; l u
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 ! {! Z' D) _' [# |8 { b$ g
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ' W: D: i- K% u3 G: D2 i: e P
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
. n) V$ Q4 q; F; }; ^1 gtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 8 V7 Q6 U! f8 r3 c; Q
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
) f$ m1 h% P6 F" Z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
8 X2 e1 m0 J* O/ D% ~) g8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 www3.tvboxnow.com0 {$ O! o+ u, W3 F% T9 J2 ~
TIPS：
' }4 R0 O6 x6 T, {8 ?7 T5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 7 d8 t b& G& B+ C2 W1 a! T
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
* ^" d; @, P0 ^, N* C) fwww3.tvboxnow.com3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
& n9 \0 g, K( G: C) Fwww3.tvboxnow.com4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
! y v0 J K1 u3 k, }, u5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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