# |9 L7 `$ ?6 ?0 C$ G- M! i3 j- }豆腐食材製作美食/資料圖片
' X! \4 `5 U. R( _公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 , a# F; z% w! l7 i' P$ f
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇0 O% g& M3 {) i6 c' \
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( h# V9 l. ^) Q7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
) [5 t0 k& {/ o1 b7 z步驟： ) q" W* Q( i- q/ |' C' [: }
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^" J+ ?5 r" z3 G- \8 m3 t/ {; K
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 Q2 r: x0 H( ^ f5 W" e
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 V# |$ T2 M- Z1 J4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇% J. Z& f0 [& a, ` H
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: t& Q0 E$ j
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T* S- z+ x* l" {- Q; F5 L! `+ Z3 F
TIPS: www3.tvboxnow.com% c5 r- I6 J9 A b. V' C5 R
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇! R' m6 T4 c/ f& {. S
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 % u6 u# J+ Q2 S3 I" E8 |$ H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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