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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇7 B! J0 J; e; k4 {3 q
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
7 J9 }8 l) Z4 O+ M6 g: U \' f烹製材料(三人份)
- U# |8 C2 C! I" }8 Lwww3.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） % M* _, L w4 Z: O$ D
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
2 z; q* k# I: u% `8 q/ l公仔箱論壇步驟：
7 \& ?+ t5 A5 q5 f6 `9 G2 ^. Q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
7 q4 [. ~ |- @8 p; A+ A Cwww3.tvboxnow.com2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 i) p# ~& X; c3 a2 j7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
7 S* F y% O8 U4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 @4 f( M$ X; } |# {. o0 l4 H* X# u
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
) B2 |6 Z/ Y/ C/ ^6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
1 M' N$ d" Y# F- y% j2 g: l! OTIPS:
: |! [2 s- N7 @www3.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www3.tvboxnow.com8 g; M4 J/ _1 e
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" Z; ^! O* a3 S( T
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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