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豆腐食材製作美食/資料圖片
& |, `- W" o5 c$ e/ ~9 |' Xwww3.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 www3.tvboxnow.com7 F5 x/ n: n: _, \0 ]4 P
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( M, B& N% ? w1 `& B6 i0 ]
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇: J! R- T* Z- ~
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: Y0 {( W5 b' |. A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
. Z7 K: C# [' z1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' h/ Z7 C' P
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 www3.tvboxnow.com# Z& h* [4 }( o' P& c. K' g& `& B
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
% Q4 O2 k8 Z( ~4 U4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 www3.tvboxnow.com2 r; E' }! }' Y
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ; T* q; [1 h% g! B$ l0 y
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 9 H7 G) w! @% ~' U8 f( X, k
TIPS:
! i r) Q5 G4 l9 E公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 3 D) L" l2 X& F3 [8 P
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
: R. p# e% V9 J9 u. A- t4 wtvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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