: `7 N4 }' V, y/ |/ vtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名雖苦，但其實苦盡甘來，甘香瓜味留在口腔曆久不散，夏秋之際吃可去燥解毒。常見釀苦瓜的餡料是糯米加蝦仁。Carman稱，糯米可以增加肉的粘度，除了令口感更飽實外，還可以中和苦瓜的苦味；如果喜歡苦瓜的原味，可以只用簡單的猪肉餡釀入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替傳統的猪肉餡，使其口感更清新。
9 x! K, K5 t5 \2 K: m+ I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份)
# h1 J$ I6 v/ s1 }# b0 H3 c/ Z. P材料：苦瓜（1條）、去皮五花肉（4兩）、蝦仁（15克）、胡蘿蔔（1/3根）、糯米（2碗）、葱（3根）、薑（2片）
& p# {# u/ W% w$ c( m' y( i8 R6 w0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天海鮮醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（適量）、生粉（適量）、鶏粉（1/3湯匙）、糖（1/3湯匙）
: e; @* g! G& i. Z& p: {5 P( V公仔箱論壇步驟：
! [9 M1 B+ N3 R& j/ ?! M) h+ }( {: a3 z1 燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鐘，熟透後攤凉待用。 7 r! ~" x; z" h" }
2 將薑、葱切成末狀；蝦仁、胡蘿蔔切成粒狀，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C; n: z7 Q* H( C3 x
3 洗淨五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿蔔粒以及葱末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味。 $ H1 I. c% V$ D1 F5 }' M
4 將攤凉了的糯米與猪肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成。 公仔箱論壇4 d& \/ |$ X" `" b0 H2 ]
5 苦瓜洗淨切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味。
* i* a6 n) k( N3 s4 m- ^) h4 iwww3.tvboxnow.com6 把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿蔔碎末做裝飾，裝盤後上蒸鍋蒸10分鐘。
( U. B" \( U { \7 ~7 燒熱2湯匙油，爆香剩餘的葱、薑末，加蚝油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# p: ~8 r0 w/ m. c& t6 @/ L5 \) S
8 將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。
- a9 w) _' i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips： tvb now,tvbnow,bttvb. k" O, o. k7 G, z1 U
1、糯米需先用凉水浸泡過夜，蒸的時候才比較容易熟。 www3.tvboxnow.com) ?9 L0 ?" `. R' l
2、蒸糯米時，需在米粒上撒些許水，否則蒸出來的糯米會過于幹硬，破壞口感。
% y- z8 |* M, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蝦仁切丁前需先冰一會兒，以防炒的時候出水太多；另外蝦腸也需用牙籤挑乾淨。
( ?$ F( Z- y; O8 M( m& |- K/ Owww3.tvboxnow.com4、苦瓜飛水時，可在水中加些許鹽，减少苦瓜的苦味。
; Z1 A% F. u& `1 X6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、生粉水切記不要加太多，以防醬汁過于濃稠，影響成菜清爽的口感。 |
發表於 2010-2-24 02:11 AM
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