“咕喱”與“咕喱飯

本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯 公仔箱論壇! ~0 ?, d/ Z5 ]% M/ d6 w
www3.tvboxnow.com6 |8 }0 L4 ~& y5 k+ ^8 I# S

當年的咕喱

4 S, j/ w9 X- l! Q
上世紀四十年代和五十年代，廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單，一條粗厚的麻包袋或麵粉袋，外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用，頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少，他們缺乏文化，識字不多，出口就是“三字經”（指講粗話）7 T# G# v3 p( r
% l6 y( A' l8 j% d& O9 K9 b
　　這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲：“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌，既能協調勞動節奏，又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌，老一輩廣州市民極為熟悉，經常隨唱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {" R9 O+ X% I" @+ f
　　針對“咕喱”階層，也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後，廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們，大都出身貧困家庭，對於剩餘的飯菜都很珍惜，他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏，在中午和下午用飯的時間裏，將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類，這些東西對“咕喱”來說，平時極少能吃到，所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入，則成為酒樓夥計們的福利。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

mlcheung88

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2010-2-26 09:59 PM | 只看該作者

樓主是前輩見識令人如入寶山
長了知識也增了見聞tvb now,tvbnow,bttvb1 |- F$ z9 y; C, |! U G& C1 }/ s
以往的中國人均生長在患難的日子中
加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* T, u9 z, D: S/ O5 F/ X |
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 \/ q6 C( v* Y$ C! B8 v
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ a% @( O5 B; Q( W' Y8 x
謝謝介紹