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材料/ ^) U8 r4 J2 p+ {, T3 D
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
! r) J' _9 o+ Z! W* q甘笋/洋葱/西芹各 200克9 ^6 A8 c% _8 \6 n
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6 f+ [2 Z$ t: E2 s. owww3.tvboxnow.com做法; C, z9 ~5 e! X- T2 b8 H
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。/ e, o' I1 J, f$ F: B0 j
* n) ^$ e7 o4 h1 G" t. j2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇, T9 U$ q8 G6 ^: G/ U% B: D$ r
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。公仔箱論壇& q% Z l6 d, i3 S
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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發表於 2010-7-22 10:22 AM
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