' h2 i$ G: [$ M7 i0 u+ p- C12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 G2 b s8 n! o1、炒雞蛋
2 ?' c3 h, ~ A5 L" D公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 www3.tvboxnow.com( g% p; m5 k! q) x
2、炒蝦仁
E+ C8 n* c/ D0 _' e公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
0 b- A7 b0 Q1 N- K6 g* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 www3.tvboxnow.com9 G& A5 E L$ V @
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
4 u# w0 b5 `3 L, ^+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) K- B E9 F4 q: r& R' o- Z6 r ~8 Z
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 $ ?8 c5 A8 a: x' n
5、炒豬肝
) ?* y3 D2 z l( |4 i; l% Mwww3.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
6 z0 b4 P) E$ L9 [" ]www3.tvboxnow.com6、炒豬肉片
# z! ~$ J+ }( x5 d! V將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, S- E) H8 Z( T" v; ?6 y0 D! I7、炒牛肉片 公仔箱論壇- f1 Q9 N# q8 I, s
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
( K9 N3 p6 f) C+ g+ I( L9 Q8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ n' `- \; l$ v
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 & G" k2 T! Q; E9 K8 I$ N2 ?. z
9、炒洋蔥 ' o7 O5 `" o1 r$ Y
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
+ ]. \. ~$ V* ~' a1 K' F9 Wwww3.tvboxnow.com10、炒青椒 " H3 h3 p0 d3 Q+ K& s B
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
: p( l+ D5 g' |$ ?6 c) r公仔箱論壇11、炒藕片
' }0 ]* T! V: L( @% f5 F; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- z9 i' V; Z. {- T; j
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 K* z$ p# L. O/ Q% L1 f
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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