: _1 G+ J# q4 B% c- p% B; t% j) B2 Ewww3.tvboxnow.com蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
+ U% h) l( |+ w" |/ w) e" htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
" F1 d8 q. U5 [( g% _材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
; V% l5 S4 o Y9 r1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
: i+ S6 ^/ S6 Z) i公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
5 e3 H$ Y. f" w" J9 M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
& v1 C0 u# v4 x8 y: _; T公仔箱論壇1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 - @5 n# e y$ y' \, D- B# D
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
2 C2 C" o! D3 I% h4 ]$ C公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
6 Q4 _7 _5 E( N6 ^公仔箱論壇4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
9 R2 a1 s" R1 w# i: v- [5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 S: L6 Y, f% e/ t
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
, m: b# ~, u; g0 X2 \tvb now,tvbnow,bttvb倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
% _0 m% `3 q3 D o( ^, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
6 o, I. i& X: k; x3 c1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 & U4 E( p0 i' ~' I$ ^. m, q9 }
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 ; j: _" _% G* p& u% E2 w8 g4 Z
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 www3.tvboxnow.com% r$ @; d) t5 b9 I9 U+ H
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 公仔箱論壇& m! o# z. |$ U' A+ O
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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