: T D$ g0 U- ]# L( kwww3.tvboxnow.com蘆笋以嫩莖供食用,其質地鮮嫩,清鮮爽口,被稱爲「蔬菜之王」。Mango說,蘆笋是嬌貴的食材,它既不可以生吃,又要避免高溫烹煮,不然營養會流失,還會失去脆嫩之口感,因此用蘆笋入饌,先要經過初步熟處理,給其飛水斷生,然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
. o! j4 D; f5 T( Z L烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& D. n; V$ T$ K) ^. @
材料:蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
3 K6 K5 T1 U; m% owww3.tvboxnow.com腌料:鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 公仔箱論壇& k/ W Q# M% k# n' P9 I2 t9 a
調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇6 Z+ d# G8 g! @; p+ P% l# C
步驟: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 ] B, B" z3 t8 J
1、鮮百合掰開,洗淨瀝幹水;紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。 www3.tvboxnow.com0 Y9 A" B. I+ D1 {9 N5 S
2、鮮蝦洗淨剝殼,獨留蝦尾殼,加入腌料拌勻,腌制15分鐘。 www3.tvboxnow.com2 R) n( Z( d i/ [3 n
3、蘆笋洗淨去老根,切成段狀。
) h k( @: i: l# b3 }# e4、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入蘆笋焯10秒,快速撈起過冷河瀝幹水。
K& C( V: x9 z) p9 X4 E& t5、燒熱2湯匙油,倒入蝦仁滑炒至變色,撈起瀝幹油。 公仔箱論壇, {6 ?, T0 g D' j
6、洗淨炒鍋,燒熱1湯匙油,炒香蒜末和紅椒塊,加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
% }; ^ I8 x/ J. B! `$ z3 Z倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻,即可裝盤。
+ R3 \, U! ?6 y3 U) }9 T, e4 LTIPS:
! Z& D y6 |' l% P- B) k! |1、選購蘆笋,以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳,蘆笋不宜生吃,存放時間也不宜過長。 " P' p/ z- L; |& N
2、鮮百合質地細嫩,不耐高溫,很容易熟,久炒會失去爽脆口感,其色還會發黑。
: z" \9 m" S7 x5 k+ q6 p/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長,飛水可以去除蘆笋的澀味,還可讓其色澤鮮翠欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?* v d' s5 w B* G0 U" {
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用,可以防癌抗癌,對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
H3 K/ R8 H& {tvb now,tvbnow,bttvb5、蘆笋中含有少量嘌呤,痛風病人不宜多食。 |