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雞 1隻（約重 1,350克）
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1 M: e: u$ n8 l; ?0 I汁料
6 w; d& C( ]8 `" f生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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% ]; s' |* Z9 M6 u, z( m$ V( d& Cwww3.tvboxnow.com做法
, `4 j5 h- @: Y9 B公仔箱論壇1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。www3.tvboxnow.com( R% L/ q* i0 L6 ~
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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