9 }7 L* _: H8 B5 A0 M1 itvb now,tvbnow,bttvb茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 ' H+ O' J& B5 \* B1 W
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。 : j& b" {9 d5 d3 o4 C, p' D
專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。 tvb now,tvbnow,bttvb( j; r8 `! j c/ f% o6 e6 Y! K; H
【凉拌茄子】
- h# t, p" K/ ]: u1 t5 l4 jtvb now,tvbnow,bttvb原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
9 S; g- I% f, c, e- gwww3.tvboxnow.com做法：
2 ?& u" J! C. F4 F0 c1 [www3.tvboxnow.com1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。 公仔箱論壇* M( t5 n- k# W1 \) @
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
( N: y* h) z2 }1 J bwww3.tvboxnow.com3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; U" l" a Q6 T( d B8 j
貼心建議：
: s5 _" q3 E( d) ~* m8 H) i$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 H2 h7 Z3 U
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
9 t* l' Q8 f/ p k& wwww3.tvboxnow.com3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 公仔箱論壇9 K V3 r6 S. c9 \, E1 H
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
( z. ^. G! j, U3 H& s+ s/ D* Z公仔箱論壇5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。 www3.tvboxnow.com* M- k* G+ _9 n L+ s V4 w
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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