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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. h( m/ }1 D6 w1 D6 g' V
烹制材料(兩人份)
$ e! l4 x, I+ @5 g8 F7 ^. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
# f: E8 }3 g1 [ t3 v) ~$ C% u公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇1 Z- e+ m- q+ G6 G8 ^6 t
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
3 c3 @' z' h5 y0 s v8 J公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 w9 I! ?; W. [. D+ R
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
- h# C0 C2 i7 R& Q6 x3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
- L. Z% Y1 C& T, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇* B7 _8 G8 g: u4 @
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v" O; ]0 ]7 T: P5 C% z
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
# u6 f2 J* O# J3 `: X) gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 A1 h. |+ T3 w9 ]. h* etvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( _$ h% y' S: r+ U
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 www3.tvboxnow.com5 a; Y3 e. f. D( ~+ `
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
$ R/ B; l- R O3 _* F- p4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 3 r) U p( s6 Y) @1 f
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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