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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 www3.tvboxnow.com0 O7 H% Y1 w1 f+ j5 h
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇' ?; ?% L7 @2 K5 [6 o9 q
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
5 y6 a6 n4 `7 D% N7 o1 O" I8 g腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
* @" d \* g6 L. ?www3.tvboxnow.com調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb& s# c, d4 D% |
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 , c# V5 ?0 I! @7 B
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 www3.tvboxnow.com' F6 ]( `$ H- W' K3 Z! g6 W# f: e$ s
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 www3.tvboxnow.com- d9 z7 a5 w% o5 X" X
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇& v/ T, W1 ~, n% X: l
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
. s5 J: I l! ]9 N2 utvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
( W4 t! k8 E0 @) Q4 ?貼士
9 }: m: s9 s- Q& x* |4 ctvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 www3.tvboxnow.com" `0 x8 c% {) x1 ?
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
{/ N& Z+ F! i( ]) D$ N7 O: s: Uwww3.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇! |- L8 A( q% k1 H6 N0 _) S
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, Y& m- f( N5 V% e- O9 z
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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