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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻公仔箱論壇 ]5 T/ y" p. {/ H5 d n$ _
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做法
3 `2 S- s7 o2 _www3.tvboxnow.com取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯( L3 p+ y2 g* r2 p3 ]( z8 U
做法
4 t' {* t8 R9 D3 y7 f) C* @1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。1 D% i* O0 S/ ?9 w
) C* Y, F7 ]2 N! O7 p7 B8 t2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。www3.tvboxnow.com# C% E. ^9 x4 T4 w
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 T) _% x5 N ?" |- g6 N
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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