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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；: u) M' a7 w& j7 m2 ]) k
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而
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) v" y2 i/ D. B& t* U公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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( a* i! ?% P& A4 @$ ]/ Z7 V( c公仔箱論壇另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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2 a" F3 F! W6 F4 A- K( z公仔箱論壇使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多: a3 M7 S4 { I% g& V
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。- |. _9 F; A7 C( l$ j s
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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6 @3 E: Z) x" G7 U$ P" @% Q- k公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇$ D4 v0 U f& N- s+ b7 d
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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3 S% K, W" Q$ ], _6 Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。7 l0 R7 P$ l/ D* u+ j/ [6 A( B
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$ h7 d$ B2 E! A3 w4 c' Fwww3.tvboxnow.com稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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2 k3 r+ _: Y+ L+ q/ G. D對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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6 B$ x0 D" |- K' }4 [www3.tvboxnow.com病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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- p3 a* }4 z' N; S0 z C/ `; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。www3.tvboxnow.com. m) M. a8 \5 d& \% e
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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0 W m. J5 C! Q黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 X# _0 C+ [* m% ]" x
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