三雪蚌花瘦肉湯
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+ _9 |/ ?9 j; {2 `7 Z材料：tvb now,tvbnow,bttvb; O* N j% q( [! |/ D
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瘦豬肉 250克
. L) ~2 ^3 b* v3 }1 e公仔箱論壇雪梨 4個www3.tvboxnow.com: E# d% }; w/ N9 x+ u5 x2 J
雪耳 60克
1 e- f$ _5 C- m" f, W% Z! Z7 b! dtvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏 30克
* e3 P4 H9 ] ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚌花 60克
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做法：4 f1 Q9 k* _( L8 Y$ [/ Q( G
. q9 O. u. n% K2 dtvb now,tvbnow,bttvb1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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o+ H8 F7 I) S$ }8 z2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。tvb now,tvbnow,bttvb" t. q/ K! C: n. Q& `# F# u
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+ P, g; v3 f7 ^. g. `' R. N公仔箱論壇說明：公仔箱論壇% B3 w8 G% D/ W, m- |
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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