三雪蚌花瘦肉湯
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材料：
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瘦豬肉 250克
# g% ]9 B( U" [www3.tvboxnow.com雪梨 4個
. W/ ^ [( ]0 Z9 |, F, L$ x5 cwww3.tvboxnow.com雪耳 60克. T$ m1 f& _3 G8 @/ s( x# ~
雪蛤膏 30克www3.tvboxnow.com' j3 B/ I; O# \4 q& g1 E
蚌花 60克
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! b0 R& q Y$ f4 ?2 z, Q: L2 e公仔箱論壇做法：+ P( ]/ L5 W, p/ L2 Z
* b, t- @. ~# L* v( X1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：www3.tvboxnow.com* J& j$ c. ~. g) y$ ]% u; Z f
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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