九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。 k5 X: i7 s8 ]7 v' x
; H$ ~& Y8 d/ c% H) O2 f9 ^1 I+ T調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% p$ b- L" D" H/ z% s
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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3 [4 R8 r* H& C& |tvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroonwww3.tvboxnow.com6 ]* ~" {2 k- Q) L; p- a9 K
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% t z3 W) f6 z公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn( j! H6 Z; Q$ g! R
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一餐廳三菜式
1 k& g u( k) a% Wwww3.tvboxnow.com「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 [) m$ U0 c
5 J6 B; D' V& c, N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& N* H/ | d: t' X- F
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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3 X, b' I* q6 f8 A! [9 Kwww3.tvboxnow.com■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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2 Y+ y8 Y, x0 \* c+ o! x1 N5 _" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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) ^2 ?0 q: f; D4 V- z# e3 Pwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: y4 u( W; D: m, B
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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. L1 N( h" D5 p0 E( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: {. a% X: v0 X0 T2 C$ _
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。tvb now,tvbnow,bttvb' X$ t" L) n0 K; L3 u# g+ S/ `$ ?
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。" k( V0 {" Y" e0 i2 m( z
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。公仔箱論壇9 m# |" M1 y' w1 G
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青咖喱椰汁鯛魚$48 0 |: p/ \: L1 s
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。公仔箱論壇. g* s" n1 d6 y$ d$ U
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河內烤肉蝦片$45 , b' A+ b g* l1 u) z3 g
6 B6 G9 }; t6 U- A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb% U3 a" E7 G2 ]% @
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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6 _8 E, l2 T4 h* e! I) x" d! `6 j焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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9 Z" d; l9 _9 N1 l( [www3.tvboxnow.com海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5 {+ T0 a- u3 E3 Q" w: G: ~
) O! _; z6 h7 dtvb now,tvbnow,bttvb泰式咖喱蛋白炒蟹$138起8 P; u# l$ z3 K* d* i
2 @+ N5 |6 v0 Z w8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32
6 i) M/ |& V d# n" Z) p! c9 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 \: o6 z( z. [9 w' _
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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, A* d) _1 @, p R- E9 K3 I/ {tvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯tvb now,tvbnow,bttvb& l/ q; v, e. s, i$ |
" E8 H' P# F/ l2 c公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。tvb now,tvbnow,bttvb( f/ J$ A+ \8 I% `
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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4 v/ b2 m% y/ s! b; V陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。2 j9 C( ~! }$ J. ^0 p! R, C9 b
公仔箱論壇! C$ y& n7 ?8 m; B9 s' T
2 u7 d! n& K& W6 ^4 ^# g5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。公仔箱論壇# H! M) L4 c" j. L0 B& U/ e* [
* o* z6 [ A M7 N8 y% Stvb now,tvbnow,bttvb金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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