返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃?錯啦,讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳!何解氣咳?因為日本人食麪要大力啜入口,吃到聲才有禮貌,日籍師傅手打烏冬條條三呎長,啜極未完啜到差點氣絕,猶幸麪條爽口彈牙,啜到氣咳反而更過癮……' C6 z4 x" c  d" h

7 M1 m3 w; n6 C: O* K! }日賣三百碗讚岐烏冬- r& m6 x" D6 J) H" D8 _$ z
' z7 y4 Y- t* z! i  K
■烏冬棒由日本訂回來,有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
# m  J3 E" l  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( i9 J% X* m7 T
讚岐,乃四國香川縣舊稱,近瀨戶內海,傳說謂唐代時,日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本,瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米,卻陽光充足有利小麥生長,故把製麪方法傳授予讚岐人,發展成今日四國名物之一,出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: t/ x0 T' [& y1 w

9 ^% w+ [1 k5 ?$ \. mwww3.tvboxnow.com4 V  ?0 e0 [6 y
■ Food Court人流旺盛,午飯時間往往要排隊。
  ^% Q9 c% v$ z0 y& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @8 f5 _: j3 c, E6 W& F$ u7 ~6 Uwww3.tvboxnow.com與港人熟悉的稻庭烏冬相比,讚岐烏冬來得粗身方正,外形粗獷卻具煙韌口感,嚼頭十足,據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬,老闆兼師傅久保明人是四國人,太太是大阪人,各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸,吸引到大批捧場客,小店位於海港城美食廣場,誰說 Food Court無好?除日本人外,更大受 OL歡迎,日賣至少三百碗。 tvb now,tvbnow,bttvb% n1 ^( o6 a) U1 h
/ @& m8 A. ~9 x% @' v

8 m; y# y1 f9 _8 i■正宗有辦你睇,烏冬種類繁多,每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. J5 W( t  @6 V! u
1 `7 i% a9 O  `  v( V, [
烏冬日日新鮮打製,為令麥香更突出,湯底也十分講究,用木魚花、木魚、日本煮干(乾魚仔)、昆布熬足一日成上湯,鹹淡適中,簡單加葱花等小配料,已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多,想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬,烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗,配雪凍的凍豉油吃,麪身更覺爽口,加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花,味道更鮮香。
# U3 C2 K( t( b! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. G$ ~2 w% y1 S. M5 Z5 N5 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( b6 y+ d* Q
■八爪魚由日本新鮮運抵,切大粒後灼熟,加日本蛋和日本紅薑絲製成,丸身皮脆內軟腍,難怪日賣過千粒。3 @+ J! c  ?' Q9 X. D

  a2 K( `0 {' B7 _公仔箱論壇我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬,連煮過烏冬的熱水放碗上桌,配加熱的烏冬豉油吃,口感不若冷烏冬般爽滑,熱水也不能當湯喝,但嚼勁更強,麪條更覺彈牙。香港人多心,為滿足大眾口味,小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食,招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試,用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒,配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬,份量十足夠飽肚。2 Y: O0 {5 Z: s' l; `5 G2 W
5 O- d9 m/ C( G$ M
熱食烏冬$39tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ E5 m! ]- j! t, O
據說日本人喜慶時必吃,湯碗盛載的是煮烏冬的熱水,不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料,味道更鮮香。公仔箱論壇- m4 o3 M3 N4 H/ D. T! e2 r: V( G

+ @, m7 ^' L* f  P  D  f+ d# V公仔箱論壇        # w# v* V+ B7 ?# B0 Q
0 ?+ R6 W3 Z% U9 R) [" B- C+ p
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 C& I* g3 K; J3 [- K

# D" W4 B* P0 q, |  c: ~  zwww3.tvboxnow.com雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63        公仔箱論壇9 i3 }* P7 _+ Z$ U8 h9 b8 D
$ ]+ `" v) f% |/ h4 l+ s
豐富組合,一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅,惟全是素,難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 I& p7 Q; P; r/ f% m

4 ~) s6 O, U9 D公仔箱論壇滑蛋豬扒飯定食$58        公仔箱論壇! y9 D* D( C* A0 d0 C* N
       
2 |7 m* M* t+ d' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟,日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊,珍珠米飯夠煙韌,份量十足,吃完捧住個肚走。) X+ t+ A0 E2 [8 t

# l6 n% j" K7 W4 Jwww3.tvboxnow.com日式炸豆腐湯烏冬定食$47        tvb now,tvbnow,bttvb: z* k  h" ~" |; m
       
; t4 O, z# @0 C! s  Jtvb now,tvbnow,bttvb日本滑豆腐蘸炸漿炸香,配豉油吃,熱辣辣豆腐表層超滑;湯烏冬則配日本揚豆腐,揚豆腐吸盡湯水超甜美,我連湯也喝得一滴不剩。
! q5 c( Q! E% c3 d$ n  y6 m1 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  l; W8 \9 z: s, f4 [
咖喱烏冬$43       
) ~- \4 i# ~7 Q; ~) r+ F# w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" p( i) E( ~1 t; x
紅彤彤的賣相靚絕,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,配日本魚片及洋葱,味道濃郁豐富。
( a6 ^% }' J2 z3 Z9 J5 Q
: Y7 G( T5 p6 W: rwww3.tvboxnow.com牛肉烏冬$55
6 u. [4 v' U; |6 x; M+ m5 Z3 d1 R/ U8 \" x6 |5 _' q  K
被我稱為神奇烏冬,日本肥牛簡單地灼熟,湯頭清澈,喝一口有濃郁牛肉味,一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸,每粒外脆內腍夠嚼頭,抵吃。www3.tvboxnow.com2 \; V! n) l" V

$ E# r" E1 @. l( z8 a" V+ K; C* @/ V神奇湯底牛味濃
- a( c7 j' j9 n5 f8 D; c2 V8 k咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,黃澄澄的濃稠湯底超正,若非怕太飽,我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字,是我自己加上去的,何解?吃後有感,同樣的烏冬湯底配日本肥牛,齋吃烏冬再喝口湯,味道居然較其他烏冬濃郁鮮香,豈不神奇?這一次,再飽也要連湯都喝光。順帶一提,由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條,故見人貪得意逐條夾起吃時,切記要打醒十二分精神,事關夾得越高,麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁,隨時濕身。
- I5 J2 _2 a: |2 [7 r2 n( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& D8 {  \- @- `. c/ }
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰,經一日發酵,用棒打壓成合適厚度切條,用人手逐條分開,條條三呎長,用滾水煮十分鐘放碗,麪條不會剪斷,有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ h. P! k- @5 N* Z% C! y0 I, l
www3.tvboxnow.com0 ~. ~% h$ l( T# H% m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" e6 M3 i# T- R/ ]) U" r
1.發酵完的粉糰,用棒打壓至合適厚道。tvb now,tvbnow,bttvb% w  `0 _8 |9 p( Z7 B
3 ?* V- D% c# ?' Y0 ^
公仔箱論壇! \% i. A5 m8 V1 [
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉,防麪皮黏住。tvb now,tvbnow,bttvb5 i; k9 Y% J! q

- y# W- s: H6 N# Zwww3.tvboxnow.com
2 k+ g0 n. _2 P( V3.小心摺叠麪皮至適當厚度,對準,切成麪條。
$ }% g  {7 D) B* r, c% u  N$ ~9 N8 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 a, m' T, W) G. p( u+ k
8 O7 e. i6 O! n# Y) s5 Jwww3.tvboxnow.com4.人手逐條分開,揚開麪條灑粉防黏貼。www3.tvboxnow.com2 X7 t# E' }! h: d* L4 F. M7 X# m
tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ k2 U7 X; m' m: t; v$ l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 ^: }7 ]7 c1 v8 J
5.讚岐烏冬完成,每條三呎長。
5 T5 \) ~) b* P/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) h/ P5 v) F$ o6 R* V
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
$ k, x8 C1 p$ C- O2 P  O  X# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, D+ H( v" T: `/ V, _
8 z6 x9 G) _/ o  G. N8 r
返回列表