本帖最後由 busyfun 於 2010-3-25 01:20 AM 編輯 $ k3 F" ~/ m8 j6 B& g: s
7 ?4 `1 G& N* X, U
各國飲食習慣 ) \4 c; [8 v* o7 [1 p
(1) 東方飲食:遠東的烹調藝術皆源自中國或印度,但各國也發展出其特殊的風味。像印度、巴基斯坦和喀什米爾的食物大同小異;就整個印度次大陸而言,北方以麵包為主食,南方則以米飯為主。
" G/ O6 ?" @* Ywww3.tvboxnow.com
4 `$ ]& @+ m) k: P# ~* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錫蘭就有「香料之島」的美譽,烹調方法深受宗教信仰及外來統治者的影響,而主食為米飯佐以調有咖哩粉的蔬菜、肉或魚。3 |4 ^- C& P$ C- v* i) v6 S3 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# e" q1 {3 P/ [
緬甸人的食物為米飯、蔬菜、魚或貝類,主餐一定有魚,他們常在湯、沙拉或菜裡放幾瓣具有濃香的花瓣。
+ v( m- N' s5 o. G2 Z( [; {6 jwww3.tvboxnow.com
4 \2 T7 Q, f2 `8 k6 k/ N% O泰國人與日本人一樣講究食品的準備與外觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V X2 |% @+ t6 G# E8 ]
公仔箱論壇7 w; `: V# _- x E+ t
新加坡的居民以華人為主,然後是馬來人、印度人、巴基斯坦人與土著;他們對當地的烹調藝術都有貢獻,而馬來人喜歡在中式炒飯中加紅辣椒。
% A8 h% M4 A @8 \, y, i, d- s- W公仔箱論壇
: T% z6 F& K9 t) r公仔箱論壇菲律賓的烹調深受外國影響,一份餐廳的菜單上,顧客能同時點到道地的中式炒飯、麵、西班牙式菜肉和美國式點心;鮮果則很豐富,尤其是椰子在烹調中就扮演著相當重要的角色。, h) |$ m5 F; H
(2)東地中海飲食:蔬菜在本地佔有相當重要地位,是其他地方所罕有的現象;因為在我們一般的觀念中,蔬菜是用來當做一種配料或當作盤邊上的裝飾,但在東地中海區卻是把蔬菜當作食品的主要部份。7 e( [. n- U' F! I5 X
& _( M* Z: |1 d, `6 r# }伊斯坦堡是東地中海烹飪中心,以蔬菜和魚類聞名;魚類先在黑海產卵,幼魚在游向地中海,經過博斯普魯斯海峽時,被撈起,所以風味特佳。www3.tvboxnow.com, c0 O+ }; }+ H3 k! [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ e0 x5 w/ d
土耳其的伊斯默爾省,以產無子葡萄與無花果乾享負盛名。做葡萄乾的鮮葡萄,呈綠色,皮薄而有小棕色斑點;無花果顆粒很小,有些要留在樹上,等充份的陽光照哂,哂得半乾時再採下,味道鮮美。
8 m. }+ F& z u
" \9 g4 g5 }2 M% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎巴嫩的杏樹,遍植於巴拜克地區,是一種白色而半透明的水果,迎亮一照,其內核清晰可見;而櫻桃、紫梅,風味特殊,非其他地方可與之倫比。www3.tvboxnow.com1 U; f2 j- m5 g: [$ r
; y: n2 S: ]+ |埃及有一道怪菜,是道地的「埃及古菜」,那是「醃魚」;將魚醃好,埋在炙熱的沙中,四、五十天後拿出,其滋味確是與眾不同。另外埃及的烤雞及串燒羊肉捲相當可口,而吉茲附近盛行烤鴿子,與台灣的烤雞腳非常相似哦!
/ {0 g# p6 X5 i+ utvb now,tvbnow,bttvb(3) 猶太飲食:猶太人的烹調方法源自許多國家,同時受到傳統律法的約束。tvb now,tvbnow,bttvb8 S( e" e1 `+ R5 L% ]: F9 d8 h% `2 r
tvb now,tvbnow,bttvb& g8 ?9 Y" J5 ~7 `' z- R# g4 s# a
猶太人認為獸類中祗有牛和羊等反芻動物才潔淨可食,屠宰動物必須按照一定的儀式並經過仔細的檢查,以確定該動物是不帶傳染病菌,而肉類必須用鹽及酒醃漬,以去除血腥;肝臟則除了鹽漬外尚須烘乾以除血;家禽的肉若打算烤來吃,可以免去醃漬手續,但肉類與奶類製品絕不可以混食。
$ O) b/ g( i; @( F- X, `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, H* i: U& `9 y& k* h$ y5 H9 C
帶鰭與鱗的魚可以吃,貝類則在禁止之列,食肉的鳥類亦屬禁物,家禽不可在牛奶或奶油中烹煮,以免被誤認為犢牛或羔羊肉。世界各地的猶太人都遵守這些世代相傳的戒律,而如今因引進了人造奶油、pareve(一種植物性的奶或奶油製品)、洋菜等食品,猶太人的烹調就方便了許多。
! u: {/ Q. A& ]) a) q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* l2 B6 m7 E9 \5 t6 w6 i3 z
在一些聖經上的象徵性食品仍很重要,其中包括各種大麥、小麥、小米等製成的麵包,隨著不同的節慶,麵包的形狀也各自不同,像安息日的麵包飾以鮮花或緞帶,猶太新年的麵包則是圓形的,象徵著整年的圓滿與豐盛;聖經上所記載的,用橄欖油和蜂蜜烘焙的蛋糕,目前仍在流傳,而鹽漬鯡魚及其他魚類在猶太社會裡則很普遍。
5 S# L& R2 k7 ]" S% J公仔箱論壇(4) 義大利飲食:遠在羅馬帝國時代,義大利就享有「美食之國」的佳譽。西元一五○○年左右,西班牙人將番茄傳入了義大利,於是正統的義大利菜就此產生,並流傳至今。2 e9 }% W( N) g% \: b1 F" {
# X$ Q+ p) j9 @* v Q. |, R+ R義大利北部是麵粉和米的產地,以麵粉為主的麵食料理享譽全球;其中以spaghetti,maccaroni(以上皆為義大利通心麵之一種)最為著名。4 l3 p) i) \& [$ k, L3 d; d
www3.tvboxnow.com7 h0 h: r% B" ]; n, L J3 X4 B
義大利南部是橄欖油的產地,並且盛產魚類、蔬菜和水果,所以義大利菜中有三樣東西是少不了的:大蒜、番茄和橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb. E3 m8 s" J% Y- X5 a
義大利料中有不少是大家都耳熟能詳的,例如:海鮮通心麵(其中有文蛤或小蛤),rissttv(米、洋蔥、雞肉等煮成的燉菜)等。而餐前、餐後飲用葡萄酒,則是一般義大利人的生活習慣哦!
) U: `* F1 U( ?. A. ~6 S4 p7 E公仔箱論壇(5) 法國飲食:法國菜的第一個特色是基本佐料為酒,而我們燒菜雖然也用酒,但不過用米酒而已,但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。
" H6 h; A( b. X1 Q5 T- Q9 G公仔箱論壇
9 N. R$ K4 i. [7 y# t; n' u公仔箱論壇法國菜的第二個特色是講究火候,一道菜要等許久才能出爐,送到顧公仔箱論壇, H. z: o$ Q2 P
客面前,都有一定的時間,且每道菜的作法也是固定的,決不遷就顧的喜好而有所變更;有一句諺語,普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存,不是為了生存而吃」;所以您若為了趕時間,那千萬別去吃法國菜哦!
0 }' S! n8 `$ K" C- W6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國人在點主菜之前,通常要先來一杯前酒,不喝酒的人可以點礦泉公仔箱論壇# p' ^0 M0 Z+ x. u1 A* h7 E# c& ~
水,但一杯礦泉水的價錢可能貴過一瓶葡萄酒;不但有飯前酒,而且還有飯前菜,就像我們的浙江館,一坐下來,會先送些小菜開胃。
/ D: P8 E1 q5 D6 z! G7 A法國人的飯前開胃小菜,種類繁多,比較特殊而普遍的是蝸牛,法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普遍,但因太普遍了,所以在真正高級的大飯店反而吃不到呢!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 l% _4 {0 D! p) E
(6) 德國飲食:德國遠自古代就戰禍不絕,加上地處酷寒,因此老百姓時常受大飢荒的威脅。菲利特里希王鼓勵人民種植馬鈴薯,因為這種植物能耐酷寒,於是馬鈴薯成了德國菜中不可缺少的食物。
& _( j) w2 R1 @1 k) I7 c7 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- J2 U. w- \/ O
具有代表性的德國菜除了鹿、野豬、野兔等鳥獸類的食物外,還有香腸類、豬蹄、糖醋鯡魚、薰鰻等菜餚。www3.tvboxnow.com+ s5 u; \9 u& q9 B! |& w' X3 _( _
德國人有時也吃麵食,至於德國的黑麵包、慕尼黑的啤酒更是舉世聞名。# y2 I2 d5 R# A* I' m) J. H
(7) 北歐飲食:丹麥、瑞典、挪威、芬蘭地處北歐,這四國的菜餚非常相似,它們形成了眾所周知的北歐菜。
1 ^0 Z' b4 E: A) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H5 R' [4 {4 etvb now,tvbnow,bttvb這四國都是農業國家,由於地處海洋,魚類廠量甚豐,湖泊和森林多鳥獸,這些都是北歐人餐桌上的主要食物。www3.tvboxnow.com% @, `9 Y% [* N! f& v. @
丹麥三明治頗富盛名,種類多達一百種哦!1 ~) K0 O2 h( Y. c
2 N4 r8 U' e6 r1 |www3.tvboxnow.com瑞典的維京菜更是舉世聞名(餐桌上擺上數十道豪華的菜,任客人品嚐),它頗似我國大飯店盛行的自助餐,除此而外,北歐菜中不少類似德國或俄國菜。
2 {4 `$ z5 v5 h, u+ Gwww3.tvboxnow.com(8) 美國飲食:美國菜主要是混合了歐陸各國的菜色,其中尤以英國菜為主。由於各移民大量地進入美國,美國菜遂得以集世界各國名菜之大成。現今的美國菜並不太注重色、香、味,而是以營養成分為其重點。
+ b) a7 N: | c0 @0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 y0 q/ b0 h/ z8 z
雖然如此,另一方面不少飯店、餐廳重金禮聘法國名廚,因此你在美國還是可以品嘗到一流的法國名菜,而熱狗、肉餅、三明治,可以說是美國餐飲的標誌。
- G* N; j [2 d$ j$ t) m, F公仔箱論壇& m3 R5 g5 G, `# P( y2 V* o
(9) 拉丁美洲飲食:香料、辣味、濃郁的咖啡是拉丁美洲特有的風味。tvb now,tvbnow,bttvb# a* K8 P6 A0 L& H$ P
tvb now,tvbnow,bttvb1 f* K) v, B- v+ y% i
在墨西哥,主菜以肉食最為普遍,像烤牛肉、烤火雞肉都極負盛名。龍酒和鐵基拉酒,前者用甘蔗製作;後者是用龍甘蘭釀造而成,味極強烈,為墨西哥的原產;墨國人民喜歡在用餐時間聊天,悠哉悠哉地享受佳肴美味。
/ N' M% S; T- X8 x公仔箱論壇
+ f$ z$ r1 M! W; `* \. G5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。智利的名菜以海鮮聞名,Caldillo de Congrio 是一種用魚煮成的湯;Chupe de Mariscos 是用牡蠣或用鮮魚燉成的名菜,烹調手法素為饕食客所稱讚和喜愛。公仔箱論壇$ a* ]& e/ c8 z, {
! }3 }4 o: G: \7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷的牛肉遠近馳名,亞沙度、碧芙、帕瑞拉達分別是由烤牛肉、牛排及烹煮牛的內臟而成。tvb now,tvbnow,bttvb: Z* F" j2 n( R5 U
' Y! c0 [; x7 d; n. C |