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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量( V4 n' p& ^ U9 Q9 J
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做法0 ~& m9 K+ Z: S5 S7 m# d7 s
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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7 X& u, h. V" y9 Z2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。3 |/ I; c {( ?9 g) b
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。公仔箱論壇! P4 u6 u! @& P. z3 {0 s( z
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。0 q) ~0 e: P" Z
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。公仔箱論壇; ?! ?$ v! W- Y
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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