天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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海鮮不留夜
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。( ?. z7 l( D$ L; Y6 g: h8 V T
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
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7 A: C( m) o4 B( f" @2 X+ k湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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4 z9 S9 B0 C- k- Zwww3.tvboxnow.com火燄龍蝦海鮮湯$128
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6 j# B1 I: A: W1 \, Vwww3.tvboxnow.com一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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芫荽魚奶湯$88
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: q6 M2 k# E. v3 U! j魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ _; m$ I: z4 L( c% D- x2 T
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日本松板 A4和牛大$128
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' m' f0 A1 D4 I9 F/ V& I
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手打四寶丸$68
$ ]- O& D' Q7 b% a. X8 E {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k* X" v3 \3 b6 F1 U& p公仔箱論壇有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 z3 k/ h& |4 i. a1 B' G
4 F3 Q; k. O! j# N; @: S% W' Ttvb now,tvbnow,bttvb海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。& M$ _) [0 T$ T, u: J( n
( a6 \" r- ^' e6 A# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com: K; u$ l# W' q$ P9 I0 ]
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6 g1 c( F" h- d( }. M& `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E& T1 H8 a/ Z: e" L
2.黃䱽每條$98
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& Q1 J& ~. A; G9 e. jwww3.tvboxnow.com肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。4 Z/ C) u; Q0 A5 J
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3.石蚌每條$108
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- J# J7 |6 ^# t u8 atvb now,tvbnow,bttvb貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 www3.tvboxnow.com) }# p9 v) |9 A. L9 P" h0 `
) B. a# E7 a; c4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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; h3 c9 |! o- F6 f需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 3 e$ R% I' B- g' ]3 O/ w
6 d6 _+ E4 b; Q1 A6 Z, A5.加拿大象拔蚌$680/2磅半- J) U& Q r2 S4 a
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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3 B: Q0 i" u( ]0 V& j% m* F公仔箱論壇6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 公仔箱論壇& k$ @7 p$ i" c( u- O& n( a1 t
/ i1 V$ q* f+ W o上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
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8 b4 @( ?4 b+ A z: n2 U V9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.美國桶蠔 4隻$98
4 c: y- N/ s" ?4 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ ?9 m' Q/ E: g9 `/ \
大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
$ W( F* K2 c/ W, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. ^4 w. m3 K
活漁火鍋館 (太子道花園街)公仔箱論壇$ x7 Q" j! F. d, N, ?
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連鴨殼啃埋& l4 ^* i9 {+ I* V
$ [' v( |& b4 K3 d4 m4 Q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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+ R/ v' P" V5 s# `4 D8 c+ c公仔箱論壇開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
# }# z5 H" l! X+ w3 }6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H. L" h* r+ R5 j0 Q4 awww3.tvboxnow.com秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 * Y2 s t- r2 [" F
7 p0 _3 Y$ P3 z3 Z- N LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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番茄大眼魚湯$88
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( X1 b" \/ ^) y" g" Y; N9 k簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。. e; v. G; Z( s: W+ h
: ^- s2 g3 @/ N" L魚水撥兩件$32
0 x( c, G7 p. u! }1 I3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ M) j6 n8 T
採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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( S$ }1 s% A, Z% O Stvb now,tvbnow,bttvb駱駝峯$38
" C/ P) d: L, f- _" `2 N0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I0 b& W/ H; k) N/ Y' Dtvb now,tvbnow,bttvb為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 www3.tvboxnow.com! n# f! @: T6 \# J) [2 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 x0 | t6 k% l
牛心椗$36 www3.tvboxnow.com/ h5 c: \" _1 F- _
% ` Q3 c: R5 P O2 wwww3.tvboxnow.com為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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醉雞丸$42 " ~% E3 w& m6 N; g% v
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 r/ q. r- K7 h) ]5 c3 P7 y
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老三火鍋 (長沙灣順寧道)www3.tvboxnow.com- w( _8 ]& m2 {: N! A
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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