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材料
3 Z1 G- a, r+ b( m! lwww3.tvboxnow.com餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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# K0 |: p* ]; m* W, r, Ztvb now,tvbnow,bttvb果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） 公仔箱論壇+ q$ i, R" M# h9 E( L/ U7 o
6 T4 H2 ], g$ ~; p3 [3 _香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許! @# f; b( D( T1 x% B, F3 T1 {2 o: R
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1 i# O( ]7 O7 }5 n9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ t2 g- _$ q2 c7 G5 C" `tvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com0 z* ^; p* L# |. `( u4 V, d
3 x! K$ e. S* F9 Vwww3.tvboxnow.com3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
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3 E; @# D8 z# [8 D* Gtvb now,tvbnow,bttvb4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
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5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 F' c( r. m: A6 f! b. R
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6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb( F! O" h; |6 U E7 e8 |* M: @/ i
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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