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材料+ ~: [' a2 n9 i1 x8 b8 j8 f
雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* I) l, a7 C7 F: p( m v+ a6 V
木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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芡汁料www3.tvboxnow.com* F. w& s$ L3 j0 E
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇: }$ [* q" j5 o% W
1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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, D$ b! e- K+ o) G; u3 @% Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將山芋去皮，然後磨成茸。7 k% f8 g4 i& ~5 d3 [
. K6 O0 S4 k% [8 j' G% mwww3.tvboxnow.com3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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; H3 ]8 P) N2 @! A( f6 K公仔箱論壇4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。
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7 S, W2 {) `( T3 l% Q0 k, p5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. @% k& W( F: X6 F8 s
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6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。公仔箱論壇5 O6 b, M% Q. ^' }# U# ?+ d6 ?
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7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。
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, S% X! Z9 i; ?0 qwww3.tvboxnow.com8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。" e; F( v6 E" i5 Y `& Y: C" B
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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