春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
: L- w, \4 P! s9 ?- v! q
7 o3 P! N: D( |www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ c! S6 [' l R4 r* s& V; ~
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
$ V N* r2 m9 m+ v' O% i3 f5 { a
. A' o$ o; l# ]4 E @$ M: R! Wtvb now,tvbnow,bttvb
! @, C. x$ J. E. \$ gwww3.tvboxnow.com■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
! W- d8 R# q2 k9 j! w% T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% q9 L% n2 I3 {
招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb) h& y7 m& a' \ s" P- i
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
/ E# p; N: \; W) Swww3.tvboxnow.com1 q* |% s; l# L5 o! [
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
2 }, Y) c8 V0 b: O5 z+ O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: S( p+ l8 _8 z& f* a) [
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 p* O) l1 G, }, D! x; r( L
公仔箱論壇) p/ @+ L+ T& n3 u" f
炸韭菜餃$12
2 _- H: Q" }$ Q0 o1 Y" [8 }7 @" v % S! ?. B$ M: o9 p/ p5 N& d$ {' {
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
2 {. U9 t( ?% j5 Z4 P {; ]www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 q% V2 C. n9 A0 o7 L+ x
秘製豬扒$32 www3.tvboxnow.com2 {4 p2 X2 }* f
; [+ l7 g8 D% c4 c: S" r; v一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
$ e6 F8 j/ F* k& |www3.tvboxnow.com
/ T0 Z% Q" ]# l! h$ O5 ^" x蝦子撈麪$28
: M/ A; x6 @* \ L2 z
3 k4 x ~# K- w5 M招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
( @# g1 ~ u9 i1 @1 I公仔箱論壇
8 x6 V1 H' u( \tvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 c- l5 k8 p2 c& Q. o1 t
9 k( v L, C3 D5 p! M+ B2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。& D, K' r+ @/ P% y! q0 P
www3.tvboxnow.com: z4 r1 V' D8 r* S& M2 q6 f! e
泡菜酸辣麪$25 - m' ]& D, g! w) o+ M: w- K
 公仔箱論壇! n5 N* ]8 k6 a; k: Y+ t) C: }2 l. K
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
& P# G5 C, s" K9 B6 Z公仔箱論壇
& `0 ~0 a8 G, [8 z$ Z) c. `8 P+ k食客有 Say
( T G- J0 {* J' Y6 P: s 公仔箱論壇& B% U- t! b4 i* c& G
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」tvb now,tvbnow,bttvb" j% \7 z# p3 N( J0 X$ g3 v0 d
* h* t1 _: f2 X1 ^2 f6 B( f$ D8 ^& Y
! J, X% e( V! G- c( ~www3.tvboxnow.com■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」www3.tvboxnow.com$ q0 a, a3 q5 ]0 }4 m
C8 W9 ~8 G& u公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
: G, F3 K7 C& }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 `4 }) j2 x' ]# h, F
抵食豬筒骨湯飯
b W7 H+ m( Y# ~! A公仔箱論壇不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。: }: ]/ c! R0 F! H7 j* W
$ O+ Q7 ^& v8 B% Z9 }豬筒骨湯飯$32
0 r* d# ?" \) Owww3.tvboxnow.com
b- H. v, o+ C/ f. a公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。9 ]2 Y- j) u' u, S m& Q( q) Z
- B$ Y* Z: m: z# ^ A重慶酸辣粉$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" N1 L. q( P# Y* K
 公仔箱論壇. B9 ^- S& {) M
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇' H8 d) {( S3 W; x) l0 M
* y( b3 Z, o* Y$ Z! ?& b+ ]tvb now,tvbnow,bttvb番茄湯底配重慶天下第一粉$25 www3.tvboxnow.com8 F1 e1 v9 b$ u/ s- x
 . n* ~; I; ^( V* @
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* r3 V0 Y" @) q) z
: l" y& H; I7 G, l3 _4 Vwww3.tvboxnow.com食客有 Say . ] T3 b- X8 Z
1 h' z. _: [0 N7 R' Z. L4 t1 ]tvb now,tvbnow,bttvb■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
5 i1 ?% N/ G0 T- u- _! p1 i, awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 z: z$ H# p9 ~. e& O
' ^' T. @$ w* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
" R S: K- M: d( W公仔箱論壇) C7 {" d0 } j4 T2 z1 C
湯之料理 (紅磡鶴園街) ' I& c! `$ A+ J7 H" ^ I7 f
' A; ?" a# w6 p2 L
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 