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材料 公仔箱論壇3 x1 R) S) J1 _& k
海綿蛋糕
0 G# {& w4 b$ b9 m+ htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇8 v' ~0 H+ m! R' h7 O7 c
7 q3 L( j9 G: Y) Awww3.tvboxnow.com朱古力慕絲
: G5 k9 i/ c# C" y* s1 u" N4 Z ^黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克tvb now,tvbnow,bttvb, \! g5 h B9 A) t( @
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做法' c4 l" f- v, ^) k, \
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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: R3 C+ Q1 n ~: D0 ywww3.tvboxnow.com2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; Z9 n2 j" m' o/ d" N* N/ z
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。www3.tvboxnow.com* [& h8 C- d0 I" Q" Y3 H! G
" d4 _" o+ F$ M1 y5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。4 J* T/ Q* \% ~, h/ T0 d% M1 x
4 b, x, B1 ~ A/ hwww3.tvboxnow.com7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士
; V; Y v7 G5 u& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 公仔箱論壇$ L8 q: ]3 N C' H3 S
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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