世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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1 M' t* d1 ?1 F# o: G公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb) P' H! K4 k, H& d; H
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程9 N* D" j# y( X2 h1 Q) ]
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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( K& J2 G: X: Y$ }+ k7 h. y2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 k# Q' z% G/ r, F
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+ M( g! c" C& c+ q5 x! Y. b" V* Z3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www3.tvboxnow.com/ W1 O) V( Q. u" z8 \
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。' b* }8 e _7 e+ `9 Q4 h$ b
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" c* D' p) Y' m' z( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p/ i" M% E" }, ]# C公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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! n" w1 ?) c5 O+ W: g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 Q' ], U9 d- U
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6 t1 W9 g! f- ?4 Q9 U白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 E! d2 b4 c+ F$ W
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, b% u2 g+ r# S8 U* F! {tvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。- \$ H7 u/ e& R! A+ J# c
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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; w0 G+ t" v; Y5 T% H*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb& e# b+ I; A3 c" k: ?4 U: k" |
8 |+ i) {' p+ h$ K3 o2 d, D8 r9 c" ^公仔箱論壇凍撻當甜品' j, H: y4 @7 N2 |8 Q9 R- [5 D
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www3.tvboxnow.com/ ~' q z) m. ?
9 W! z5 J: C- P" m凍の Tart各$4士多啤梨9 E: y2 N9 B0 x; L9 K) g
- P2 J( ~4 L6 g7 y. ?公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# a: f. k9 e e
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z W1 |% F1 c, {- D
) u% H4 _0 L8 J1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力公仔箱論壇. X) N1 Q, |, F X0 l
, v3 m g0 N+ N% p0 D- ^/ Q8 @& U港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。% D* A' j" J5 _8 N9 u; m& c) K
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楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 m$ n) p; h- V; X5 H
7 j3 L2 E q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 www3.tvboxnow.com% B+ f8 U' b8 D3 }% B
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇4 o+ a2 @3 E$ A' h
, k2 R: L$ n) cwww3.tvboxnow.com可放大的精緻果撻
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9 Z! b! `+ Y' V: t# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s; y* @5 m0 D7 \/ {$ |tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 www3.tvboxnow.com$ H4 y0 {# ]/ F! H
( X, |5 V5 t5 Otvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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5 L5 W8 ]- }6 y+ U0 g公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 www3.tvboxnow.com8 _. C6 U: P$ S! p4 E' n2 e
" n9 Y0 u" h0 t M% d% g栗子撻$30
# n" P6 L7 o3 H! G0 l: A/ twww3.tvboxnow.com
# D4 c$ H6 N- e* u9 F0 @www3.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. n* P0 G& @1 @" F
1 b. P: s3 h& x, z T紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 Z9 A* J7 |, Z F' `
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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1 U3 h" b9 {/ Y9 Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ J: {% ]1 K
, b7 T0 A. m) c4 K/ ]4 h) H以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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# v, Q! ?8 b3 i9 F) L8 X; K公仔箱論壇朱古力撻$30www3.tvboxnow.com1 ], M4 K) ?$ h: O
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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