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5 Z/ N1 s0 d, H材料
3 o# f/ q4 _6 j/ x4 M+ j豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料# y7 D; g; B9 u3 e5 t! c$ h# l) c
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升4 g$ _# S2 o3 U* T+ A, J
\' F' `! |. M做法2 P9 M0 @$ M# x/ ]# v7 {9 z
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。( r$ y2 }3 s1 C
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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