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& q3 g3 x* W, g1 ~) awww3.tvboxnow.com材料 _1 Y# Y! p9 V, t D9 D) F8 w
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 . o) L f$ U/ f8 h
7 k) o; u( Z- C9 B% ?2 Q% t5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb% R* z# N3 ^9 b7 d( d- {
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 P% C! J5 I
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做法' E( q% O0 `# f6 G: \% n! i# g
1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。www3.tvboxnow.com W9 A9 W3 o* i$ s s" A" t
' k( r9 ^, J3 u4 @1 Z& Z+ K2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。
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. r' z* S9 N; @" ]8 D$ J# rtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。tvb now,tvbnow,bttvb. i8 E6 m- u1 d5 k
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ L# L3 c$ Y
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。
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$ q" K& e5 J8 W6 F% h; s加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。
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