0 \* k- k$ J3 j& E% }$ d制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 T) R) |1 l4 J1 R
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" x/ A" c$ w8 Q P制法： tvb now,tvbnow,bttvb( ]; T, J! r3 K7 m
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
( c) A4 h8 i0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
% v, ^: h8 D5 u" F! r注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 www3.tvboxnow.com# X. O( n; @, a( k0 [
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
6 S! [$ @" _7 swww3.tvboxnow.com制作烤牛肉的蘸汁：
: o: ?$ o& F2 W/ f7 V6 I) F: Vwww3.tvboxnow.com第一种蘸汁： www3.tvboxnow.com$ l: \6 f) {* p0 \2 D2 x
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
6 Q! ^7 m: R6 z2 i7 R7 L+ d制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& u! ~, T l* P6 {/ }: j9 w3 W+ n
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb" R- j4 K. w- x C+ @1 f! S
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
( M- N7 c. ]9 @8 X. i$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉： www3.tvboxnow.com$ l0 ?3 Y% x% m
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 1 c# F( ?! |! r. h* K, ?* Y
制法：
. Y( v4 \2 w6 I3 W* p公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
5 \$ Q5 ^7 H+ T5 r- J" N0 i6 r: x4 stvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
/ g. ?7 Z1 V& Gwww3.tvboxnow.com说明： 1 J1 g; S+ Q' r) G
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 ' R; V6 Z/ s* V7 m: n8 s
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇' p6 L9 f2 U! ^* Y3 K! I, h* r' u
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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