在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
( V8 ]0 ~" `& o公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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$ m" E# \0 h6 i+ R0 `3 \+ @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ |$ w& e6 s+ ]. ywww3.tvboxnow.com甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
) o I% \7 L/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 A# M/ l1 q9 c* B2 F' p
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
6 L6 M I6 |7 V# f; Z公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。6 Z9 c( \8 C) _+ A8 h+ K
这才是目的。& Q" i: T6 ]" V$ ~3 Q2 u0 c- d
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，9 x6 _. v* x* q
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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: C# z) Y: b1 Q' U公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。www3.tvboxnow.com' s! J# ^4 ^0 w' \0 `( [
有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 G+ j' G5 z! P
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 h6 m5 }! C; @
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
: G: r% r' S( q8 O; N+ S- G那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，) X* ]: J4 _; U0 `) |( j
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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# h8 T$ k6 O) y2 t3 I. W2 C' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 `; Q4 H$ y+ d0 ^$ _1 v! G
做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ O* I2 l6 K/ l7 E. |
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
- m3 n* y# ~5 B }) E公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
3 X; j/ ~3 ^+ {公仔箱論壇原材料：* _& q$ ]! F, E7 r
青鱼
: J1 \) z9 E( {+ n6 h; G* ]tvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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9 f' S$ {* D0 c鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。www3.tvboxnow.com. x3 C; e m; n F( Y4 G- w3 F
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我的烹制方法：
- y: v- [2 y& b/ W' Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ t( C4 a/ s* h
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）' s. q# o& B3 R5 e3 G+ L
1 ?9 ~0 j% k2 g2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 F5 T) o& T0 m, [6 m% v
. K" s; J+ g: ~# x8 O1 R* w X公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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/ q4 |; I8 v% w; I, |, i+ O; i3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
) \) C2 ?2 t6 N; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
; o5 B. K) _ fwww3.tvboxnow.com 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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) S X$ s4 x* L3 Q& U& y2 y公仔箱論壇必读注意事项：
2 k# h, g' h1 t2 ~4 q鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
" }1 _1 h8 Q. z' F2 D- i+ jwww3.tvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。* Z7 W0 g7 z! ?' N( c
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) G8 P' N6 Z6 a" C5 swww3.tvboxnow.com下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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