天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！) C; b. }! e s9 g8 b* }
食材：
0 `# T: G1 r7 s公仔箱論壇肋排 600克
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土豆 2个（约300g）www3.tvboxnow.com8 A) M3 {$ U8 J! [' k# H# G* g, a! t
干辣椒 80g
- J5 I4 {. Z* @% r9 n' E% F7 I) Utvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）& i# e2 U1 L8 @8 v" a
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& ~! @6 b) e T7 H
红辣椒 1个www3.tvboxnow.com0 P1 b. Q" J" l/ F
桂皮 1片
" M* N4 M$ l" ~- J$ B$ Q; B八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb' B# c0 N% U( I0 z
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）
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8 b! O5 i* d4 A" }; G Mwww3.tvboxnow.com大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: d, {, D0 L* o
姜 1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# ?+ A- w3 w8 c" Z# [
大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, P+ H5 g( \3 z% x" a- c5 y
盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇! [0 B) N* `6 b' ~ S3 P0 x
白砂糖 1茶匙（20g）
/ l; {& U& E5 J/ _* T C油 2汤匙（30ml）
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1 Y* s# M* C( ^/ z2 n! hwww3.tvboxnow.com做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块www3.tvboxnow.com/ d8 R- V" X9 C" U
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 % F7 q( \ D7 O; G/ l
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇" W+ H& M. L8 n1 j) l' t
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5 M0 Z/ X" \1 ]7 @% `www3.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。www3.tvboxnow.com% F5 {9 ~6 R6 _ T
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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