在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？& F" G, F5 e5 J r* N. z) p# g
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: B. Z6 I: g. i% u5 X* ~! y雞蛋不可或缺“最佳配角”
: d7 X! m" E6 V: g* A7 [% p他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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' ?7 C- B9 f( itvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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% K8 V! O$ t# i尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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: B9 T5 r3 L0 Y! X* ?8 i公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇6 m3 ?& g7 v; [
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蛋包蝦醬炒飯
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- F1 ~: Y3 \' ^" [' z V公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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) E. A. ^! `$ u4 {8 ]" m& I公仔箱論壇材料
, J3 J% R2 s6 f9 V白飯 2碗www3.tvboxnow.com8 S( w- I- f z, S& h
峇拉煎 20g（弄碎）
" n% P) i7 v, M/ T7 q; j! y2 ?www3.tvboxnow.com雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）. K7 Q* X0 c7 K; B! q/ r( l
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇1 I5 \) O4 K9 V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 w3 I* D0 ~" Y. c% N3 y) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% v$ T1 j4 A5 G1 Z- ^" k3 N! j( @
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 K9 X% V9 U; H
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o ^2 W x8 V# U8 Y
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com! ^# h+ D' s' s3 E4 C7 ~/ q, D, p
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做法（見步驟圖）www3.tvboxnow.com$ I( C% K9 z9 W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www3.tvboxnow.com) B2 z, \* r3 \% ^& _' G' u
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4 n* R `\" q4 g6 }5 E8 r% {% ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S; z" e. Q# Y3 B0 r8 O P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ U- b4 r8 F& i" E" u9 r
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2 B+ v. E2 ?, _2 K) k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; z$ ~3 v9 K3 Q# n( t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" |! [! X8 q$ Q0 L" p
$ E1 ?6 u& {! {( y9 d& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- d" L0 m" [* ^8 U% ^7 |www3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb+ v) b2 Z; K, \7 |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5 w" m; n5 K+ t y5 x: Q R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
* J! Y/ [8 G0 g" f; Q! q公仔箱論壇5 G, w# W$ N1 j0 ~
- _, `+ `, }# t4 {公仔箱論壇
( |. H4 }; o$ ~ b% ^( w1 w公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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9 x7 Q+ v0 A$ v9 g炒糯米飯
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( k2 \5 s% ?, y# c! `0 G% }" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
: F# U; E2 ^: Y1 i+ r$ @" I材料
9 R, A2 B* f0 K% u Q0 ewww3.tvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇1 h" z( V6 z( J/ X3 E- G# O
小蔥茸 1/2大匙
9 ? v9 g8 ]5 J' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
9 O0 j5 v/ a5 ~www3.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' N, Z7 A0 U
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb" K: G# J2 W$ o* a% K% L+ s! W
蔥 2棵（切粒）+ ]# D u: b+ \
7 y- d+ Y( J* |" a9 V6 c3 n6 B5 Swww3.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. ^5 i2 r/ B9 S
鹽 1大匙
5 _* Q* c1 z3 S9 b+ Twww3.tvboxnow.com味精 1小匙4 K2 h( Y: }1 P6 g/ N
生抽 1大匙" @. ?9 O/ C1 i2 ^& j# p
黑醬油 1大匙
; f- ~( d1 @& S2 l8 u公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: G: [" x f7 L) @; s# Y
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做法公仔箱論壇$ H% l; l/ K4 ]& B/ S& I2 ? u2 `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ B2 u% C0 g( j* j# i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
- d8 C1 a3 H, j d0 G3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 p) S+ O7 }* B. x* _! [ i9 d
' r" N5 O# \7 q, _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" n/ t- ?6 B: E5 k/ S/ r0 @
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, v5 Q& g: D1 |: y
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# a: l' J3 M% R i( U; l" Y
. K H; b% _+ c+ z( T% A材料
# r: T' M3 m3 z& A! V/ z! c D白飯 2碗公仔箱論壇1 T7 q5 p9 ^# a6 X' N6 m4 M
蔥 2棵（切粒）
* `! p% F5 W8 y$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
; Q6 P2 T6 c+ F! J4 H: ^0 y燒肉 150g（切小條）
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! V( n% x; Z/ N- G* S調味料公仔箱論壇! j. U2 X7 t2 Z
鹽 3/4小匙
& w" |# ~0 Z2 t% [8 X公仔箱論壇味精 1/2小匙
* S! v- u% I% B; S& s公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
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0 C( |9 x! Y, d( L/ a* b做法www3.tvboxnow.com |! S. o8 F% U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 }( [1 n. @& ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ i3 I3 ` [& h! m. l3 C! e
% d/ X1 v; x. A; ]公仔箱論壇
% X ]5 K9 g, m& b5 \4 U4 w豆角飯7 A# K$ |: y. T' J! E2 c1 L3 u! N2 l
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' P0 z- k4 ]. d. ^# ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ j: x1 v* [, ]# `' {2 j% [4 u
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" q f' `: g/ b: A
- y. c4 I. } `www3.tvboxnow.com材料
: d& o5 J& G% @3 s/ O2 O6 A5 q長豆 500g（切段）
8 ]' z: r1 P) Q9 z% V5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）. K- C1 ?- k* R% {: O
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb; Z( y' @2 T. G9 [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇% ^" P0 H1 K$ Y! T5 l! Q, K
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 t8 j. [ y6 Q2 v" {9 ^
小蔥茸 1/2大匙
$ n+ i( A1 r7 x9 E上湯 900ml8 ?7 {* e4 j0 T8 \
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調味料6 u9 t* _; i& S F& v0 C0 z
蠔油 1大匙. K5 f9 L# ] n. X7 Q7 H
生抽 1大匙公仔箱論壇9 n b2 f! p ~' K8 a5 b
鹽 3/4大匙
2 @+ r' L p$ y公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙0 Z/ r, e( ]. [& [! v; }" X7 Z
五香粉 1/4小匙; R% t' H, [' Q% i
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% G0 e% t% W1 _( ]
2 Z( j: b" W4 h# c1 p做法
- m9 }! L0 _9 |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
_4 d; G" ~9 H* u; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ y9 }9 h- B: ntvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
: l. V2 n1 {2 Z( @( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* S0 z9 F4 z0 I, W4 _
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香港炒飯, D3 X' t" ]4 E1 U
: y7 {: F1 e\" \+ T0 z/ htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb {, D: C' O8 w0 g8 p0 x
7 O- L4 P% u' T) K6 }" Z W5 z0 A) H香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 p9 Z; R! y5 G2 ~3 Y
. `4 t4 c! N1 }# V2 ^( n公仔箱論壇材料
2 b& [5 Y8 }/ |+ i r% J0 bwww3.tvboxnow.com白飯 2碗+ ?9 o* T4 q& x1 q) |" `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com1 ?9 H1 ^0 `4 [& {4 m3 T$ m; N. y
雞蛋 2個0 [$ s6 f8 v. q5 i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
1 [% _3 l0 W; w) [2 o* Utvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; J# h7 R; k6 C+ M
% {9 d- q" @) q調味料公仔箱論壇& P; i7 {" v: y
鹽 3/4小匙公仔箱論壇 F1 Y. P0 H" @# {% h
味精 1/2小匙1 N8 k! j; N* d$ Q7 g( d4 ^
2 [* A! H8 u1 Y" ?8 T, Q6 [tvb now,tvbnow,bttvb做法. d& I$ w& u+ q4 Y6 T( k p: F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
, ~/ T. C5 i; u0 ?/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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