本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 $ {0 W5 {4 A( ]5 G
6 a' e; I9 M7 A Z8 Y; z# Qwww3.tvboxnow.com吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶
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胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。' Q) V3 K2 w2 ?, U
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上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
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吉隆坡新峰肉骨茶+ [6 o0 W3 r, T& N, j! S( s0 m
評審的話：$ t! h3 ~% n+ q! w
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。
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由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& I( W( t+ J4 i% w4 V, V
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# _1 @3 ~- W6 T+ n# a1 s% [公仔箱論壇八打靈新朝生肉骨茶
! B0 K" f4 G% Hwww3.tvboxnow.com評審的話：9 u$ Z+ W/ K: F* n# g- T7 l
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
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湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。
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: x2 O. P- i6 ^3 z L$ p7 |" y- {/ l八打靈興記肉骨茶
1 `$ k# @2 u; {) U" stvb now,tvbnow,bttvb評審的話：0 P5 [6 z) v4 G2 b$ v4 e
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
% ~. |+ W% I8 J4 i) Z* K公仔箱論壇最佳建議：# ?3 \& b9 b! E9 l( E9 j
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) p+ `" ^) c& T: _
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
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巴生盛發（橋底下）) [1 n/ ?5 H0 |+ F, u
評審的話：公仔箱論壇( r1 J5 k. a3 `. y
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
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在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。www3.tvboxnow.com0 n6 Y" |/ [5 B8 }+ {3 k6 M0 H3 n
地址：9, Jalan Besar, Klang.tvb now,tvbnow,bttvb+ {. `8 M6 M+ r) q' ~
電話：012-3098303、012-3987355
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3 p d% j1 e {: c% _- D公仔箱論壇
! M% M+ }2 m( l2 H5 W% N- Ctvb now,tvbnow,bttvb巴生毛山稿肉骨茶
b0 U3 c, y( v. m' Q: b6 \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評審的話：
+ e$ p% p' U- H/ P1 e3 B7 Q- z* M肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
! X7 H' T6 _' `* M: P8 K& T( b* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ [ A3 Y' z1 a" P
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶
0 M8 I; b. y; L' Utvb now,tvbnow,bttvb評審的話：
! E: M" n' G5 d- w- U公仔箱論壇它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 P. N+ I: z9 s) f8 m# m3 ?( V
最佳建議：- |+ C5 O9 S( N4 Y: H: m* x! n
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
8 t1 G9 O& R( C( b' u地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
+ e! h; z1 g+ o* w5 R; E$ X: l電話：012-3076843www3.tvboxnow.com) i5 ^+ C* {* E. y9 m
營業時間：6.30am-10.00amwww3.tvboxnow.com \1 e7 o: |6 O" B3 t
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巴生來春肉骨茶公仔箱論壇8 ?" |# v. |9 v3 {" ~6 ^6 ~, n
評審的話：
( M2 a$ ~5 J" m+ I! c不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。; U8 ?' E# o( v0 ?' c7 m$ z7 m t5 l
最佳建議：
; w+ g2 D5 { m乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
* t. l6 a9 I" h/ ?9 s地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
. q' `( a. w( f D; K- c& F5 c9 ]tvb now,tvbnow,bttvb電話：012-6521659TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 m! D$ z4 {
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）www3.tvboxnow.com6 A: e$ x2 x0 m/ ~9 Q+ x' }
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
8 t7 H+ |& i! c7 ~1 [+ s. s* [評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb! F# M9 ~* I4 y
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。
7 _* S8 c7 Z! `/ ~公仔箱論壇最佳建議：
: x( l5 f8 E( |- }3 R最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。
8 g3 d. r3 ~$ B2 j/ |0 t) p地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S M6 }# D( x/ G8 |8 M+ `5 i
電話：03-32691785、012-6744440
3 d( s/ L* u6 q9 G) v6 q公仔箱論壇營業時間：6am-1.30pm. V, @- p' {+ d. T
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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶www3.tvboxnow.com! \7 W( A0 ?. I8 ~7 g
評審的話：8 [ |( Z! v/ M2 d' |
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。www3.tvboxnow.com9 `" V7 o4 g) p) T) I0 ]
最佳建議：www3.tvboxnow.com6 w# u k8 v7 {0 \2 ^0 [
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。$ n1 o: K! X% v* v" y! @
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb" Z# [; |- c8 O8 F5 t
電話：019-6066288, 03-31974696
" I4 }! |9 k! | W) t6 mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am-12.30pm
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) |. ?* z- d" Q* awww3.tvboxnow.com關丹日興肉骨茶
) C7 a4 ?( g7 K7 }7 b2 y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評審的話：
2 m0 }( l7 z# p8 y在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
) v0 u Y; T1 e8 e最佳建議：
) G3 d$ Q+ A9 w i+ O6 h% X口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
6 S- H, e& {) Z8 k. ^% v$ D7 F9 w地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.$ E0 A, W% z4 v( B U: [6 s
電話：012-2185893
: g( c. l" b/ v8 ?/ u# gwww3.tvboxnow.com營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm
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. q/ q, J+ z- u* F1 @9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥打巴魯阿Biu肉骨茶
. @" y: o1 z! U8 Q8 M公仔箱論壇評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb0 n" }5 z+ J( b, R- h% \
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。
5 h/ I- ^. x' T最佳建議：) x5 ^1 |. }# R+ |2 L5 @. |( P! \. l
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。% ?/ z. ~# A7 ?. G" P
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。6 a8 T/ _5 o: C7 S2 P
電話：012-9818891
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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶
/ P: q+ O" X+ n/ x# ?4 P2 b/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評審的話：
q( s" z, |0 w公仔箱論壇湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。( O+ q+ l8 F* h7 t5 I0 Y4 Y9 d
最佳建議：9 Y$ |, M3 p- ^+ P( W4 {& E5 F
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。
. O- G1 w- o& b0 {! E$ ^/ O6 _地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, n. g2 N, q
電話：012-4235896
* X9 q6 W4 G, I公仔箱論壇營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb6 g# g6 E- k5 F0 v1 G" i. ]
- g7 O8 }' H2 D& p! w+ u公仔箱論壇
$ A) n& j/ n0 S, d5 m檳城康乃馨肉骨茶
5 O$ P% I! _1 K. _% S7 v6 ]評審的話：7 @4 l9 H$ x1 {* Z `
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 J- F# r$ T2 j& y
最佳建議：
( u1 g9 M7 X3 E3 V! ?& z2 B最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
5 ^( l( X) v: N! C' d9 n地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.公仔箱論壇! A: X+ V4 R& `/ y; o
電話：012-5533927tvb now,tvbnow,bttvb% T8 N, Z5 ~9 L7 L* b" ~' ?
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 C4 ^/ u j" a1 X
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北海老食王肉骨茶
+ w9 o1 ~8 F7 c+ @$ s; p. t公仔箱論壇評審的話：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) Q O* M3 z% }0 w8 G+ R% d
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。
) w; S/ Z) M' a# j最佳建議：公仔箱論壇4 f# A: q! Q O; n0 R
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb+ R( q4 g/ a) W) i
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.
3 @' ]$ ?5 k' k2 U. e5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-4850057
: l, [8 ^. t& N# m/ f( a營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pmwww3.tvboxnow.com, o) O; x" B" l t: g' [ j
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新山木清肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 b) M. N3 ?8 m4 k- ]* j- q
評審的話：
; s7 V: S) E0 y; Z Z' S& k5 l8 ?新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。www3.tvboxnow.com, b8 Q8 [/ f, Z
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最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
3 g8 I$ ?' S$ S, Htvb now,tvbnow,bttvb地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.! Y9 p8 s/ B) ~% z3 L
電話：016-7211108公仔箱論壇3 R6 [. q3 f; N9 ^7 w' E
營業時間：8.00am-3.30pm( n% {5 j* K, n# G6 E# l4 h
3 y1 Y# ?$ \- [$ J- i& T; a
' Z+ u2 X4 R0 v6 U; e; W# v) u4 mwww3.tvboxnow.com新山亞歷肉骨茶
( V* o* ]- t& \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評審的話：$ |# m" k7 a4 A! ?, N# V1 u
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。) ?1 g- ? @7 K8 [; F2 K9 I8 }
最佳建議：
: n0 _2 {# E* I% `4 j& p* G% [tvb now,tvbnow,bttvb湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。
/ z8 Q! m" h: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.公仔箱論壇1 k. T8 k1 R4 m7 v+ j( H
電話：012-7073686
) \8 S# v" M P+ v c1 g公仔箱論壇營業時間：8.00am-2.00pmwww3.tvboxnow.com' O; Z$ H) [7 a* \9 Z7 j
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古來世華肉骨茶www3.tvboxnow.com$ w# u; F/ N' Z1 n, b
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肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。9 z9 o9 |4 H% i; z
最佳建議：
+ W; r! Q' `* V6 c2 c4 \; j7 b所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 j& [3 s x' y& w
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
' j! j0 ?/ i, a1 {1 I5 a電話：012-7759780
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* _6 Q4 w y6 d& U) B3 v7 t新山亞順肉骨茶# Y7 z) N0 R! [7 j. B
評審的話：
1 ~8 \& J1 K2 n( e- t, [8 mwww3.tvboxnow.com湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。% a# p2 F3 q2 u! o, f- p; T: g
最佳建議：
4 F9 v6 M+ X* ^7 k/ w評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。
7 A6 Y% L) G7 u1 v# ]6 b( {地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ L6 `5 R; ?( Z
電話：016-7152678
! {' P7 G- X+ g" F- T3 A營業時間：8.00am-3.00pm
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評審的話：' W- b5 w* o1 L. V) [: v
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。+ n# {3 F! w0 d- H& i% Z3 p7 L3 L
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb; a: Q+ s; H. e N6 e% f
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。
& C" _, D4 }3 g1 f地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.
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營業時間：10.00am-2.00pm |
發表於 2010-4-21 03:20 AM
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