攬角蒸魚腩
9 }& b# G6 r% z6 V7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元www3.tvboxnow.com; ?# n U" m2 \: ?+ Y7 w
用餐人數：三四人5 ?6 Q9 \7 O) ?! {
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
/ w( ^- \0 ~% b8 y' c0 Y6 }0 S" c公仔箱論壇 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
0 Y. d6 }, D" A) @# ]9 |/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^ w3 Q) I: x/ w
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；" |2 C1 ]0 X# P8 v* {8 Y# ?
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；www3.tvboxnow.com$ b& |8 y# ^# z. M6 r" V0 Q1 B% }
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇3 H6 T5 _$ \: K3 o2 f
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。www3.tvboxnow.com1 o7 v- }% Y) E: R4 Q4 e' \1 Y
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選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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