酸椒魚片
* m3 q' G$ W c6 N9 H- P6 g7 M 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
* [. U: a' o9 V 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
1 \& Y7 g. q8 m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇. y* c2 ]6 R+ k+ N3 m
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] s% F$ i% m8 \ {! z a
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
: i0 b' ~6 h& w& ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& t# s- S ^' f V1 \: Ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
1 ?( F2 E6 z- }( H8 S2 R( t 提示：公仔箱論壇7 {* P: p% E4 B2 t( l- A) f2 D
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 - o. o I. Z: L9 D- m
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
4 z4 \: v8 B3 h9 x: I 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 Y. n+ r( x, N% b, F
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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