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白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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# A% Q5 ]1 z; W5 N. b公仔箱論壇做法
3 o! [9 s: T5 D G2 Q9 t1.將白飯魚洗淨後瀝乾。- t! D& Q, R2 N& f- f1 s! t
n# R# W0 u% x) l5 I# s; F2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。0 c4 _$ x2 N( f& v: E/ J) O
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。. q7 _8 q4 T1 n
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。公仔箱論壇, q7 U: e5 x5 o0 T5 S
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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