【材 料】
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可可粉 37公克 w; d! ]* H5 m& T& N3 m: P
熱水 147公克 # `' i; v8 @/ J/ }% \9 x9 }+ p
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ M! ~& T1 L7 J) X' {
鹽 4公克 : T; b3 u4 r8 }
奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& k1 I8 t! q% V2 `
沙拉油 88公克 * } @( U. V) P) e8 x2 O; W% I
蛋黃 92公克 9 p, C" V$ N1 `6 _- p
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8 L# V& z5 u6 V8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
) X: Y3 K2 s6 h: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 www3.tvboxnow.com/ n$ ~) m( S' Z0 P7 U. q9 X2 A
小蘇打 5公克 3 [0 u7 y R8 k: a" K |
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蛋白 184公克
4 x& m, K. D7 Y# _, B塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 B7 Q- d4 D0 {7 C
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
; l( d9 F' F: N' r- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量 www3.tvboxnow.com4 D) a H' H) @
草莓丁 適量
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0 K& o- F( R# m, H% @tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 4 a+ v6 g% A1 v# N! P# F
; K7 f4 i& l" [! y% u- m0 N; W8 kwww3.tvboxnow.com1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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4 I+ j% F2 c7 I) V& K3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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+ l+ C5 I0 `; Z5 D9 V4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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- y: ?+ t6 z1 c8 A$ I9 e0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇; `5 a; f3 g. Z! e$ Y
! R9 w6 ~! }( p3 M# D: m公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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