【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 U* F' B5 \0 Y l: F
熱水 147公克 # H) c4 z, Y7 o& B
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2 E! W; i4 w* L/ R4 v) o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 www3.tvboxnow.com* U0 ^8 T" ~0 @9 o( G5 S
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 g% a& K A. a3 n
奶水 52公克 ) F1 y1 H6 M/ x+ X% i# y
沙拉油 88公克
k$ c9 f( |! G9 P/ S5 p公仔箱論壇蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \' Z, W0 \# Y! Z& U) A
泡打粉 2公克
1 B) Y1 x2 P/ h: Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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D.tvb now,tvbnow,bttvb3 s! f; k# M; L& @ v7 q# M! @2 K
蛋白 184公克
: i7 x- D& A5 H' N塔塔粉 1公克
3 |: x' H7 {0 _ ^6 \" Vwww3.tvboxnow.com細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ h! A3 u8 E7 o5 A2 ]
奇異果丁 適量
1 `* q2 d8 }% P: m% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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6 _3 W: |( Q! F- C6 j【做 法】
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/ q& p% k- j% F; ~0 r1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇% L% H2 \' r6 D! H( Q, p5 P
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 \0 i. m. u7 d6 |/ e! D
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 J% ^; O& N$ K G8 x2 o
k8 R) E5 Z9 Z; N& [# U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www3.tvboxnow.com3 b& b% F0 x' I
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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' o1 G' H0 T# q) O" ^8 s公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 h2 Q0 {0 m
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ x1 L `2 K5 T$ }* ~
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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