【材 料】
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A.
5 r% C4 E: D) k& x可可粉 37公克
6 d( }) {. H; C1 ?0 s& \4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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B.
& W6 F2 Z& C% L5 ?公仔箱論壇細砂糖 184公克
5 X& f" v1 e# M; N* X0 {) p6 @www3.tvboxnow.com鹽 4公克
' q: @$ O: w. [奶水 52公克
& C. ~8 b. w# o9 T! p6 Lwww3.tvboxnow.com沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v" {! m1 A$ Q
蛋黃 92公克 www3.tvboxnow.com1 K J# j0 t, l' V2 b
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低筋麵粉 184公克 " a$ h; E6 g6 {: v
泡打粉 2公克
5 A. C: o2 S6 `/ ]6 ?公仔箱論壇小蘇打 5公克
5 C" Q3 [0 M6 Z, V* S2 W* y1 a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s& k8 i6 }5 d2 U1 c+ O6 ^' ^
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蛋白 184公克 公仔箱論壇3 J/ Z" I8 F( C2 O4 B
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇: C! ?% [. H5 a4 C& g" v+ P. `6 y
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
0 C# ?. y1 ?8 f7 C* h9 I公仔箱論壇奇異果丁 適量 www3.tvboxnow.com2 t) r3 j8 T4 ^# R/ v
草莓丁 適量 " w: ^3 [ k E- l R6 J/ \
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb Q) \2 [0 l+ g. v
) ^# c/ ]' ?; } H% S8 I$ q公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) s, B2 i/ Z7 k# c. m1 ?/ f
( ?% O9 c0 A6 R$ etvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( B# N7 h7 a" g
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www3.tvboxnow.com3 z0 s& v& O) L
4 k& t/ D0 V& R4 \$ a3 t9 R, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇* ] R: r! j. C3 D2 r7 _+ s: V
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1 x9 v2 R' J1 Z& @' n* r
( C$ k) B; k- ^ f/ s; e' G% r6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。$ t+ h* K0 Z& E5 u3 U8 |
$ a% X- ~9 m% u; w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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