大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
4 i: X- Q, q0 G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
! W) A1 i- J5 Z2 G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇1 C: S% \2 E3 r; W
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
/ g4 G5 i2 a$ l% t( {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！, B% G% [' ?1 y/ k6 a1 T& @. \% k
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& D; D9 a, G, a1 ?+ V& Dtvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
- x8 v r/ X# ^- B% i; J, A. r软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
1 O! m3 A6 k- l5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
; S' n) r* Q Z/ D8 N, |9 g- `! \公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！' H7 q7 z/ }. T. C. ~
9 p$ r& c# o1 V6 G, V% l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房www3.tvboxnow.com: S2 e% j6 q: b0 N! A4 v
- w. z1 |% ?! Y0 L% f* t材料：www3.tvboxnow.com' n4 m) ?, K! i" }. Y& P5 Y6 q
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb. _7 {' x; q* y4 E& \+ {
低筋面粉 85克
4 L/ h7 t7 p3 h! d. o' W1 iwww3.tvboxnow.com色拉油(菜籽油) 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& t- [% Y3 T6 N
鲜牛奶 40克+ o8 N1 {. U s% s4 \8 P: o
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）6 B# A" S6 S8 z. T0 q
5 M3 o. d5 h$ A0 r做法：
! ^) v& D; C) L( d0 q) y8 Y2 r1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* O6 o& Y4 _# @7 G
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
9 o6 e5 [2 g! H' Itvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
7 z0 U) x% V: W0 W% p5 Z4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； ; q! [: K- r9 A5 E+ U# Q- ]' g+ ~
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇, @/ b8 w% Q3 _, S/ q9 c9 |
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇% I/ P) `) j/ p" p* {0 E
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
) T6 P# W) C7 h/ ~8 ]$ utvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
& ^+ M8 m7 y O: a打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
$ d* b9 r7 A2 K! D块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
' I8 P: Y+ w+ S E" T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( a% q# m/ |- T- A% t5 w
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 - n" ]8 B' c, {# u$ f+ e/ y
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
5 O3 M0 n# v6 n8 E. p' b8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； , T! Q1 U/ S" ^+ _
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 V9 l. a- U0 e" D+ x3 \
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 f6 L& L( _+ S
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
$ Y- a% I& {( G3 z. J# w公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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* ~! E Q7 v& {. }' a8 utvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
4 O7 E1 n$ g! \公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& N8 z8 ^1 c" h( J* |$ O
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
' [8 X% m2 ^$ C8 H' E3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
; @( \9 c: A( N% D% }tvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
r+ D7 F( F4 W& X! l5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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4 g0 x/ F' K7 H) r低筋面粉2 m ], b0 Q3 R; X( E
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0 Q/ I- z0 H% K+ @: j! Z$ q鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ ~% @# N+ w2 E" y
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蛋黄
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- [/ B0 u+ m( @) n, \, h$ S8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发4 n1 p- M) a8 |: n8 a0 x; O
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4 g& ^1 v: k! D7 Q7 e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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$ `' V9 `0 j" J# t; |tvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇* S& W8 d0 M2 u6 |
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搅拌均匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇3 Q1 v! g' }& i; @5 N
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加入剩余的蛋白
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( m7 K8 s" _2 M! M1 otvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇; g2 h3 J8 e& J# C" X, _/ S0 l1 m
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入烤箱
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4 ]& j8 l; J3 N9 r公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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. n7 }, B$ r9 `7 S倒扣在架子上( ?9 |5 [+ M2 @+ ], V
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% |' f8 y/ C1 i2 E' o! {5 G" z公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; p$ z+ W3 y+ L" w, x' l: E0 e
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb Y) Z0 M& g, H( T& C, b
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇6 ?; X. U* c p; t2 G$ W
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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