撈蝦子麵

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.www3.tvboxnow.com6 w) _- @# V$ X4 J0 X

/ R5 ^5 b1 E) y& a6 J8 a! w% g材料:
, d( A6 Y2 w, ?1 O. Y! w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵
: s% o' K/ ~' F' L! Z) \& Rtvb now,tvbnow,bttvb兩個
% |/ g3 l& ]6 {+ D! @公仔箱論壇生抽www3.tvboxnow.com+ q8 S! ?$ G4 U5 z4 f! y/ B& g
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇+ h% f; N8 B; n: h+ l# F
蠔油
: K, l+ t: }6 O+ V9 {, r公仔箱論壇鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 \* X  V/ Y, o
瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ E6 a' D+ z! w1 T2 w  e
(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 y5 v4 t/ J/ Z) P

6 C, v- u: D% `! V5 `8 m/ M" Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ O5 ?: c4 s" w2 R8 {www3.tvboxnow.com燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.8 o2 b6 K8 _1 [* L
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb- \6 p3 j0 I0 C7 x* N7 F( ^
www3.tvboxnow.com1 ^% Q- Z/ p  J8 M' z
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等