特色
* M+ x2 F; g T( V9 s3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 8 S) s' N" c; v4 d3 \. i
用料鲶魚 1條（約700g）$ F2 Y+ j! L- w$ p; j- X
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb: u7 n" j8 u; O% Y) B/ {
北豆腐 250g; Z+ {7 @; M( A5 q9 c; C9 P
干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ m& @" A+ r: P% R' |% }' @
香蔥 2根
% {0 c+ j% Z3 Y4 L: i. ?- Vwww3.tvboxnow.com老姜 3片
5 f u- @2 Q+ c+ I公仔箱論壇蒜 3瓣
, P& D& Q1 C1 T4 i生抽 1茶匙（5ml）
" A9 i' t- q. x5 [tvb now,tvbnow,bttvb料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 R# m3 x! g5 W6 j
鹽 1茶匙（5g）- c7 o7 O3 `/ N
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb3 q( e9 T6 z: U2 }1 b1 J" K
做法tvb now,tvbnow,bttvb# l) U; v N! Z. K+ k1 i4 S3 p' G
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
5 I1 n6 j2 i! a5 w8 _% T- D; t北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
6 a5 s) m$ L9 \3 w0 k" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb) y0 m" x& Y& B7 q
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
5 J) d- l) C/ D! ^tvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 {0 e( x8 ^
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 www3.tvboxnow.com' a+ N) G: q6 n8 q
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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/ E6 k M7 ?( x$ Z F6 e% _/ M' d% R公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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