特色公仔箱論壇! J4 W$ g u1 ^" Y) |% u
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
5 q: Y$ K L" F0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）
$ n6 s0 V! `: t! owww3.tvboxnow.com泡酸菜 150g
. m0 ^( C u! T* z北豆腐 250gwww3.tvboxnow.com! u# d2 l& L5 @
干粉條 50g公仔箱論壇$ d! N: g" F3 C/ [
香蔥 2根
$ l8 x F3 e* b; \, z4 e1 }www3.tvboxnow.com老姜 3片
% Q0 u4 A0 @( l8 e! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣
* M4 z( O. y, Q4 |0 Ywww3.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）tvb now,tvbnow,bttvb. V/ ]7 T9 @! q/ T4 W/ h
料酒 1湯匙（15ml）
7 p- n2 [ H8 s; Z$ lwww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）6 ~3 Q' P: o& n$ c* H
油 2湯匙（30ml）
. M" h) L% q' \2 d- P0 U. i& S9 K公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com u. q" g3 V4 N" C) y6 \4 a2 S4 m$ W
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. b- B$ v7 w* D- P6 O; f
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www3.tvboxnow.com: N2 X* \8 z' S7 T& e$ Y
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇& c6 B) j, F- b' c$ j
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
& I$ M+ g# ~* J$ l$ Jtvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇9 E3 o6 J4 d T) l) ?% r
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇, ~) t l% x4 Q" Z* W& g* X8 E
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
; b( X" j- B$ B P# B' H5 g" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B! s# Z. E0 n# j* h* v
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 