【材 料】5 ^! O+ I A7 P* |, }* Z" R
發酵奶油 80公克
7 \! y+ r/ t' P5 P/ _' ~) A. b1 E細砂糖 50公克
0 }, \4 [' g% i) _: q摩卡咖啡醬 40公克
' E+ \& J& E6 X# R公仔箱論壇蛋白 320公克www3.tvboxnow.com5 D7 d# e3 Y( [$ r$ L0 z
低筋麵粉 150公克
' A9 I ~9 d9 P" x8 S" C* j7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
2 K/ p. i H9 C L+ |5 L9 @泡打粉 2公克
) V: g c7 r, [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量
$ }" r( i0 R: g8 O7 ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：
; W& W5 x5 b1 l' G5 jwww3.tvboxnow.com咖啡鮮奶油 適量. e0 c/ a/ E( O3 s( J$ b
碎核桃 適量, K$ V) s5 e0 H) C# Z2 E
裝飾：
7 l+ e+ Z1 m# h: k4 B0 w, j2 Q0 O咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q ?" s$ |( ?) P% _* V- H
焦糖胡桃 適量
) ]* e/ _2 p0 h+ C) }8 Uwww3.tvboxnow.com巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 A6 W; s E
草莓 適量2 ?: W3 u* }% B3 m' ]/ Y
藍莓 適量
3 N# z% F6 {. @- [ N公仔箱論壇白醋粒 適量
- q( W& \: W, B: n杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 Q$ C& ~9 V, [4 h! S
【做 法】
" H( S" V' C6 Ewww3.tvboxnow.com1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" }/ x$ f3 c1 s4 n* X
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www3.tvboxnow.com/ B5 i. D6 b) c: Z3 D& V) @, j! H
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 e1 f2 a+ _4 B( |" q8 r
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
3 j, H; h7 ?5 itvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
, Y) k9 O3 W; U8 u' Utvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
- c# Q& W! k* Z9 Q% [7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
* b o3 [. f. xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】' s6 v6 l& P- G* Z, N
) c/ F R* N0 L. o在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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